為了解環(huán)境因素對(duì)維生素C含量的影響，從而更好地保存有關(guān)食物，某興趣小組同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀(KMn04；)溶液褪色的原理，進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)。

編號(hào)

維生素C溶液的處理方法

使40毫升KMn04溶液褪色的平均滴數(shù)

1

放置于室內(nèi)暗處0．5小時(shí)

15

2

強(qiáng)烈陽(yáng)光直射5小時(shí)后，放置于室內(nèi)暗處0．5小時(shí)

22

3

煮沸l(wèi)0分鐘后，放置于室內(nèi)暗處0．5小時(shí)

21

 

（1）他們探究了_______       ____對(duì)維生素C含量的影響；

（2）他們的探究對(duì)我們啟示是：在貯存富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)________________，以防止其中的維生素C過(guò)量流失，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

（3）為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，他們用pH試紙測(cè)得該維生素C溶液的pH在1至2之間，說(shuō)明維生素C具有________性。

 

【答案】

（1） 光照、溫度       （2） 避免光照和高溫  

酸  

【解析】

試題分析： 從表中數(shù)據(jù)可知，維生素C在強(qiáng)烈陽(yáng)光直射5小時(shí)、          煮沸l(wèi)0分鐘后都會(huì)減少，所以應(yīng)該避光、低溫保存；溶液的PH小于7時(shí)呈酸性

考點(diǎn)：溶液的酸堿性與PH的關(guān)系

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

18、新鮮蔬菜中含有大量的水和較多量的維生素C（化學(xué)式為C6H8O6）．其中維生素C能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力．請(qǐng)回答：
（1）維生素C是由
三
種元素組成的；
（2）每個(gè)維生素C分子共含有
20
個(gè)原子．
（3）試設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)證明蔬菜中含有水
①將新鮮疏菜密封于干燥的塑料袋內(nèi)，不久塑料袋內(nèi)出現(xiàn)水珠．

②用手直接擰新鮮蔬菜，擠壓出液體

③將蔬菜切成小段，并放在干燥試管內(nèi)，密封一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)有水珠形成
④一些蔬菜切成小段，放在干燥試管內(nèi)密封加熱，很快發(fā)現(xiàn)試管內(nèi)壁有小水珠形成
⑤用小刀在蘿卜上挖一個(gè)小洞，一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)小洞充滿液體的水…

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

維生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，近年來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用．下列關(guān)于維生素C的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　�。�
A、維生素C的相對(duì)分子質(zhì)量為174B、1個(gè)維生素C分子是由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成的C、維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為9：1：12D、維生素C中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.5%

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：閱讀理解

維生素C是一種人體必需的維生素，查閱資料可知下列信息：
部分性質(zhì) 生理作用
維生素C
化學(xué)式：C6H8O6		 無(wú)色晶體，易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，中性或堿性溶液中易被空氣氧化… 促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力…
請(qǐng)參與下列問(wèn)題的討論
（1）維生素C中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為
9：1：12
9：1：12
，其中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
40.9%
40.9%
．
（2）某興趣小組的同學(xué)對(duì)維生素C的還原性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示，實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C在空氣中氧化除跟氧氣有關(guān)外，還與
溫度
溫度
有關(guān)，因此生吃新鮮蔬菜比熟吃蔬菜維生素C的損失
小
小
（填“大”或“小”）
（3）①該興趣小組同學(xué)對(duì)某果汁飲料中維生素C的含量進(jìn)行測(cè)定，反應(yīng)原理為：C6H8O6+I2═C6H6O6+2HI
實(shí)驗(yàn)步驟如下：
a．取果汁飲料10mL，用煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋到50mL
b．加醋酸溶液酸化
c．加入少量指示劑
d．逐滴加稀碘水至完全反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)測(cè)得恰好反應(yīng)時(shí)，消耗溶質(zhì)碘的質(zhì)量為25.4mg，計(jì)算該果汁飲料每100mL中含維生素C的質(zhì)量為多少毫克？（請(qǐng)寫出計(jì)算過(guò)程）
②有些同學(xué)在測(cè)定時(shí)，未加醋酸溶液酸化，測(cè)得維生素C的含量明顯小于其他同學(xué)，其原因是
因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在中性或堿性環(huán)境中易被氧化，未加醋酸溶液酸化時(shí)，一部分維生素C被空氣中的氧氣氧化了，所以測(cè)定結(jié)果偏小
因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在中性或堿性環(huán)境中易被氧化，未加醋酸溶液酸化時(shí)，一部分維生素C被空氣中的氧氣氧化了，所以測(cè)定結(jié)果偏小
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

為了解環(huán)境因素對(duì)維生素C含量的影響，從而更好地保存有關(guān)食物，某興趣小組同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀（KMn04）溶液褪色的原理，進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)．
編號(hào)     維生素C溶液的處理方法   使40毫升KMn04溶液褪色的平均滴數(shù)
  1     放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)     15
  2     強(qiáng)烈陽(yáng)光直射5小時(shí)后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)     22
  3     煮沸l(wèi)0分鐘后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)     21
（1）他們探究了
光照、溫度
光照、溫度
對(duì)維生素C含量的影響；
（2）他們的探究對(duì)我們啟示是：在貯存富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)
避免光照和高溫
避免光照和高溫
，以防止其中的維生素C過(guò)量流失，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
（3）為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，他們用pH試紙測(cè)得該維生素C溶液的pH在1至2之間，說(shuō)明維生素C具有
酸
酸
性．

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