Question

20．科學(xué)研究表明，人體攝入酸性食物過多會(huì)造成酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是百病之源．酸性食物和堿性食物是根據(jù)食物在人體內(nèi)消化后終端產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，而不是食物本身的酸堿性．通常，富含S、Cl、P、N等非金屬元素的食物進(jìn)入體內(nèi)，通過轉(zhuǎn)化后會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金屬元素的食物進(jìn)入體內(nèi)，通過轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生堿性物質(zhì)．
在一次聚會(huì)上，大家針對(duì)葡萄酒是酸性食物還是堿性食物的問題，進(jìn)行了熱烈的討論．李叔說：喝葡萄酒對(duì)身體有利，因?yàn)槲衣犝f葡萄酒本身是堿性的，而且是強(qiáng)堿性的．宋姨認(rèn)為：葡萄酒本身不可能呈堿性，而應(yīng)該呈微弱的酸性，但葡萄酒屬于堿性食物．聚會(huì)結(jié)束后，小玲同學(xué)查閱文獻(xiàn)資料，獲得下列信息：
Ⅰ．制造葡萄酒的原料葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素．
Ⅱ．葡萄酒的釀制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最終轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳．
針對(duì)上述討論和提供的信息，請(qǐng)你回答下列問題．
（1）從科學(xué)探究的角度，李叔關(guān)于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認(rèn)識(shí)方法是否正確不正確；請(qǐng)說明理由只是聽說，沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證．
（2）如果讓你通過實(shí)驗(yàn)給葡萄酒的酸堿性下一個(gè)結(jié)論，其實(shí)驗(yàn)方法是用pH試紙測定酸堿度或使用石蕊試液檢驗(yàn)葡萄酒的酸堿性；
（3）Ⅱ中發(fā)生反應(yīng)的文字表達(dá)式為C₆H₁₂O₆$\frac{\underline{\;酵母菌\;}}{\;}$2C₂H₅OH+2CO₂↑；
（4）根據(jù)Ⅱ中葡萄酒的釀制原理，宋姨認(rèn)定葡萄酒本身應(yīng)該呈微弱的酸性，其原因是（用化學(xué)方程式表示）CO₂+H₂O═H₂CO₃．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的態(tài)度分析：科學(xué)要有依據(jù)，要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出結(jié)論，而不是聽說；
（2）根據(jù)測定溶液酸堿性的方法分析；
（3）根據(jù)葡萄酒的釀制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最終轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，書寫反應(yīng)的方程式；
（4）根據(jù)二氧化碳和水反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳書寫方程式．

解答 解：（1）科學(xué)要有依據(jù)，要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出結(jié)論，而不是聽說，故李叔叔關(guān)于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認(rèn)識(shí)方法是不正確的；
故答案為：不正確；只是聽說，沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證；
（2）利用pH試紙或石蕊試液的變色等都可以測定溶液的酸堿性；
故答案為：用pH試紙測定酸堿度或使用石蕊試液檢驗(yàn)葡萄酒的酸堿性；
（3）葡萄糖利用酵母菌轉(zhuǎn)化為乙醇的同時(shí)能生成二氧化碳，反應(yīng)的方程式為：C₆H₁₂O₆$\frac{\underline{\;酵母菌\;}}{\;}$2C₂H₅OH+2CO₂↑；
（4）二氧化碳溶解在其中形成碳酸，碳酸顯酸性，故認(rèn)定葡萄酒本身應(yīng)該呈微弱的酸性；
故答案為；CO₂+H₂O═H₂CO₃．
答案：
（1）不正確；只是聽說，沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證；
（2）用pH試紙測定酸堿度或使用石蕊試液檢驗(yàn)葡萄酒的酸堿性；
（3）C₆H₁₂O₆$\frac{\underline{\;酵母菌\;}}{\;}$2C₂H₅OH+2CO₂↑；
（4）CO₂+H₂O═H₂CO₃．

點(diǎn)評(píng) 本題是有關(guān)葡萄酒的酸堿性的探究，主要考查了物質(zhì)的性質(zhì)、化學(xué)方程式的書寫及其設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案等方面的內(nèi)容，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)結(jié)合題干提供的信息進(jìn)行．