Question

4．將食物儲(chǔ)藏在冰箱中不易腐敗的主要原因是（　�。�

• A． 低溫能殺滅細(xì)菌
• B． 冰箱中溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢
• C． 冰箱中沒(méi)有空氣，細(xì)菌無(wú)法生存
• D． 冰箱中沒(méi)有細(xì)菌

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度，冰箱里溫度低抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，因此食物不易腐�。�所以，將食物儲(chǔ)藏在冰箱中不易腐敗的主要原因是冰箱中溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．