Question

4．實驗設(shè)計與探究：
小華在探究“饅頭在口腔中的消化”實驗中，分別進行了如下處理：

試管序號	處 理 方 法	現(xiàn) 象
來源	饅頭碎屑、2毫升唾液充分攪拌、37℃溫水
2	饅頭碎屑、2毫升清水充分攪拌、37℃溫水
3	饅頭塊、2毫升唾液不攪拌、37℃溫水

（1）本實驗共有2組對照實驗．以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，1號和3號是對照實驗．
（2）將三支試管都放入37℃溫水中5-10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，不會變藍的是1號，這是因為饅頭中的淀粉被唾液分解了．
（3）1號和2號試管都進行充分攪拌，這相當(dāng)于口腔中舌的攪拌的作用．
（4）1號和2號試管對照，是為了探究唾液對淀粉的消化作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號與2號唯一的變量是唾液、1號與3號唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌；2號與3號有兩個變量，因此本實驗共有2組對照實驗．以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，1號和3號是對照實驗．
（2）1號試管中唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以“將三支試管都放入37℃溫水中5-10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻”，不會變藍的是1號，這是因為饅頭中的淀粉被唾液分解了．
（3）“1號和2號試管都進行充分攪拌”，這相當(dāng)于口腔中舌的攪拌的作用．
（4）“1號和2號試管對照”唯一的變量是唾液，因此是為了探究唾液對淀粉的消化作用．
故答案為：（1）2；1號；3號
（2）1；饅頭中的淀粉被唾液分解了
（3）舌的攪拌    
（4）唾液對淀粉的消化作用

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．