下列飲品中利用發(fā)酵技術(shù)加工而成的是（ ）
A．西瓜汁
B．鮮牛奶
C．葡萄酒
D．礦泉水
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答題．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．而西瓜汁是用西瓜經(jīng)過機械榨取而成的，沒用到發(fā)酵技術(shù)，以及鮮牛奶和礦泉水等都沒有用發(fā)酵技術(shù)．可見C符合題意．
故選：C
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
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下列飲品中利用發(fā)酵技術(shù)加工而成的是（　�。�
A．西瓜汁B．鮮牛奶C．葡萄酒D．礦泉水

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