Question

7．現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會影響學(xué)習(xí)效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（2）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是氨基酸．
（3）早餐中的營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是小腸．
（4）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是水、無機(jī)鹽、維生素．
（5）為什么說上述的早餐食譜較為合理？營養(yǎng)全面
（6）口腔中的舌在消化食物時有什么作用？幫助消化
（7）如果把米飯在口腔中慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？為什么？會覺得有甜味；唾液淀粉酶能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）面包的主要成分是淀粉，因為口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人體的口腔就開始被初步消化了．
（2）牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是氨基酸．
（3）人體消化吸收的主要場所是小腸，小腸很長，其內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，大大增加了吸收的面積，利于吸收．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場所．
（4）食物中含有的水、無機(jī)鹽、維生素不要經(jīng)過消化，就可以直接被人體吸收利用．
（5）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)和鈣，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素和無機(jī)鹽，可見此食譜的營養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
（6）（7）口腔中的牙齒能切碎和磨碎食物，幫助消化；把米飯在口腔中慢慢地咀嚼會覺得有甜味，這是由于口腔中有唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖．因此有甜味．
故答案為：（1）口腔；
（2）氨基酸；
（3）小腸；
（4）水、無機(jī)鹽、維生素；
（5）營養(yǎng)全面．
（6）幫助消化
（7）會覺得有甜味；唾液淀粉酶能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖．

點評 理解合理營養(yǎng)的含義，并了解人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收等的知識，注意靈活答題．