Question

8．某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時．進行了以下實驗．

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2mL唾液	A	2mL唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水，與1號試管起對照作用．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭消化有促進作用，應(yīng)選用1、3兩支試管進行對照實驗．
（3）實驗結(jié)果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是淀粉被消化成了麥芽糖．
（4）某校餐廳在學(xué)生考試期間設(shè)計了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐，生物老師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上哪種食物后這份食譜就會變得更為合理涼拌黃瓜（答出一種即可）．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一的不同變量是唾液，除有無唾液外，其他條件都有相同，因此，在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水，與1號試管起對照作用．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭消化有促進作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1、3兩支試管進行對照實驗．
（3）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管中饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結(jié)果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是淀粉被消化成了麥芽糖．
（4）“某校餐廳在學(xué)生考試期間設(shè)計了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐，生物老師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡”，缺乏維生素，我認為加上涼拌黃瓜后這份食譜就會變得更為合理 （答出一種即可）．
故答案為：（1）2mL清水；對照
（3）1、3
（3）1；淀粉被消化成了麥芽糖
（4）涼拌黃瓜等

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．