Question

1．結(jié)合“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)，回答問題
（1）探究設(shè)計(jì)：
活動(dòng)準(zhǔn)備：10毫升試管3只，200毫升燒杯2只，新鮮饅頭、溫度計(jì)、酒精燈、碘液等
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：
①饅頭的預(yù)處理：取新鮮饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊，將A塊和B塊分別用小刀細(xì)細(xì)地切碎、拌勻；C塊不做處理；
②收集唾液：用涼開水漱口，口內(nèi)含一塊消毒棉絮．約1分鐘后，用干凈鑷子取出棉絮，并將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中備用．
③取3只潔凈的試管，分別編號(hào)1，2，3然后做如圖處理：然后將3只試管一起放入37℃的溫水中
④5分鐘后，取出3只試管，各滴加2滴碘液，搖勻并觀察記錄試管中顏色變化．
實(shí)施方案，觀察現(xiàn)象，并解釋原因：

試管	加入物質(zhì)	溫度	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	解釋原因
1	饅頭碎屑+唾液	37℃	現(xiàn)象1	原因1
2	饅頭碎屑+清水		現(xiàn)象2	原因2
3	饅頭塊+唾液		現(xiàn)象3	原因3

（2）根據(jù)設(shè)計(jì)回答問題
①向3只試管中各滴加2滴碘液，搖勻并觀察顏色變化，這步操作所依據(jù)的原理是淀粉遇碘變藍(lán)（或淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)）．
②為什么將3只試管放入37℃的溫水中？37℃的溫水有利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用．
③現(xiàn)象1是不變藍(lán)；現(xiàn)象2是變藍(lán)色．
④1號(hào)試管與2號(hào)試管作對(duì)比時(shí)，探究的實(shí)驗(yàn)變量是唾液；根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以得出的結(jié)論是唾液對(duì)淀粉有消化作．
⑤若進(jìn)一步他那就“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，應(yīng)如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)裝置？設(shè)計(jì)與1號(hào)試管相同的實(shí)驗(yàn)裝置，并放在100℃（高溫）或0℃（低溫）的水中．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（2）①淀粉有遇到碘液變藍(lán)色的特性，因此“向3只試管中各滴加2滴碘液，搖勻并觀察顏色變化”，這步操作所依據(jù)的原理是 淀粉遇碘變藍(lán)（或淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)）．
②將3只試管放入37℃的溫水中的原因是37℃的溫水有利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用．
③1號(hào)試管內(nèi)唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管內(nèi)清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)．所以現(xiàn)象1是不變藍(lán)；現(xiàn)象2是變藍(lán)色．
④“1號(hào)試管與2號(hào)試管作對(duì)比時(shí)”，探究的實(shí)驗(yàn)變量是唾液；根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以得出的結(jié)論是唾液對(duì)淀粉有消化作．
⑤若進(jìn)一步他那就“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，唯一不同的變量是溫度，其它條件都相同，因此應(yīng)設(shè)計(jì)與1號(hào)試管相同的實(shí)驗(yàn)裝置，并放在100℃（高溫）或0℃（低溫）的水中．
故答案為：（2）①淀粉遇碘變藍(lán)（或淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)）
②37℃的溫水有利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用（意思正確即可）
③不變藍(lán)；變藍(lán)色
④唾液；唾液對(duì)淀粉有消化作用
⑤設(shè)計(jì)與1號(hào)試管相同的實(shí)驗(yàn)裝置，并放在100℃（高溫）或0℃（低溫）的水中（體現(xiàn)一種溫度的影響即可）

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．