3．酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了（　�。┑陌l(fā)酵作用：
A．酵母菌B．乳酸菌C．曲霉D．真菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)．
故選：B．

點(diǎn)評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．一種鹿遇到危險(xiǎn)時(shí)，會將尾巴豎起來給同伴示警，這種信息傳遞方式是（　�。�
A．動作B．聲音C．氣味D．語言

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16．下列是小晴同學(xué)自己動手學(xué)做“蛋炒飯”時(shí)，所聯(lián)想到的科學(xué)知識，其中不正確的是（　�。�
A．使用鐵鍋烹飪食物可以為人體“補(bǔ)鐵”
B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)之一
C．液化石油氣燃燒時(shí)是將熱能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能
D．米飯中含豐富的淀粉

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．近年來頻發(fā)的生態(tài)災(zāi)難對生物圈中的生物造成嚴(yán)重危害，以下生態(tài)災(zāi)難中不是人為因素造成的是（　�。�
A．墨西哥灣漏油事件對海洋生物造成嚴(yán)重危害
B．溫室氣體大量排向大氣層，造成全球氣溫升高，引發(fā)次生災(zāi)害
C．冰島火山灰對歐洲航空、生態(tài)環(huán)境和人類健康造成巨大影響
D．化工物質(zhì)泄漏，對周圍生物和人造成傷害

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．有關(guān)下列說法中，比較妥當(dāng)?shù)氖牵ā　。?table class="qanwser">A．一般動植物細(xì)胞均有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核三部分結(jié)構(gòu)B．低倍物鏡換成高倍物鏡，視野變暗，細(xì)胞數(shù)目增多C．花生中的“白胖子”是由胚珠發(fā)育來的D．胃液對痢疾桿菌有殺滅作用，這屬于特異性免疫

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列關(guān)于青春期特征的敘述不正確的是（　�。�
A．身高突增且體形開始發(fā)生變化B．心理變化不明顯
C．心臟和肺等器官的功能明顯增強(qiáng)D．生殖器官迅速發(fā)育

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列說法中不正確的是（　�。�
A．貓的后代是貓這是遺傳現(xiàn)象B．生物體的所有性狀都能遺傳
C．貓的后代毛色不同屬于變異D．兄弟二人長相有差異屬于變異

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．隨著生活水平的不斷提高，人們越來越關(guān)注健康問題．下列有關(guān)用藥的常識和急救的方法中，不可取的是（　�。�
A．遇到有人暈倒時(shí)，立即撥打120急救電話
B．即使是非處方藥，在使用之前也應(yīng)該仔細(xì)閱讀使用說明
C．為預(yù)防流行感冒，每天服用抗生素
D．搶救因煤氣中毒停止呼吸的病人，可以用人工呼吸的方法進(jìn)行急救

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列動物的發(fā)育不是變態(tài)發(fā)育的是（　�。�
A．蟾蜍B．青蛙C．蛇D．大鯢

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