Question

12．近年來(lái)，各地發(fā)生了一些危害食品安全的事件，如地溝油、瘦肉精等，給人們的健康帶來(lái)了不安全因素．有關(guān)部門(mén)相繼出臺(tái)了一系列政策，制定了相應(yīng)的法律、法規(guī)，嚴(yán)厲打擊不法商販制售劣質(zhì)食品的行為，確保百姓吃上健康、安全、放心的食品．
（1）很多同學(xué)都喜歡吃瘦肉，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，瘦肉含有較多的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)進(jìn)入消化系統(tǒng)后，最終被消化成氨基酸，吸收進(jìn)入血液后經(jīng)血液循環(huán)輸送到全身各處．
（2）小芳不愛(ài)吃蔬菜、水果，刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少維生素C．
（3）“母親節(jié)”快要到了，明明為媽媽準(zhǔn)備了一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒豆腐．從合理營(yíng)養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為應(yīng)該再增加A食物比較科學(xué)．
A．炒青菜     B．豆?jié){    C．藕燉排骨     D．清蒸武昌魚(yú)
（4）為了驗(yàn)證蛋白質(zhì)食物對(duì)健康生長(zhǎng)的重要作用，請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證蛋白質(zhì)類(lèi)食物對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用．
實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩只生長(zhǎng)狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號(hào)為A、B．分別稱(chēng)取它們的體重，測(cè)量它們的體長(zhǎng)，并記錄．
②每天定時(shí)定量給A鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B鼠只飼喂等量普通飼料．其他條件相同（填“相同”或“不相同”）．
③一段時(shí)間后，同時(shí)分別稱(chēng)取A、B鼠的體重，測(cè)量A、B鼠的體長(zhǎng)，并記錄．
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)分析：
a、實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長(zhǎng)的增加量皆大于（填“大于”或“小于”）B鼠．
b、本實(shí)驗(yàn)中B鼠起對(duì)照作用．
⑤實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋白質(zhì)對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用．

Answer 1

分析 1、維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾�。�維生素的種類(lèi)很多．
2、合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．
3、科學(xué)探究是探索生命的重要方法，科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．

解答 解：（1）在消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白質(zhì)被初步消化成多肽，然后再在小腸中胰液和腸液中消化蛋白質(zhì)的酶的作用下，被最終分解成氨基酸；
（2）：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：
某同學(xué)在刷牙時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C．
（3）營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類(lèi)食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；準(zhǔn)備的晚餐有米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐，缺少蔬菜． 
（4）探究實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照實(shí)驗(yàn)必須滿足變量唯一這個(gè)條件，除了變量不一樣，其它條件要都一樣，本實(shí)驗(yàn)探究的是蛋白質(zhì)對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用，所以變量是蛋白質(zhì)，其它條件要都一樣，因此應(yīng)給B鼠只飼喂等量的普通飼料．B組在實(shí)驗(yàn)中起到對(duì)照的作用．
蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長(zhǎng)的增加量皆大于B鼠．故結(jié)論為：蛋白質(zhì)對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用．
故答案為：（1）氨基酸
（2）維生素C
（3）A
（4）②普通飼料；相同
③a、大于
b、對(duì)照
（5）蛋白質(zhì)對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．并注意掌握探究實(shí)驗(yàn)的有關(guān)問(wèn)題．