Question

7．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)步驟，加入等量的饅頭，請(qǐng)根據(jù)此表回答問(wèn)題．

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質(zhì)	2ml唾液	A	2ml唾液
處理	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	B
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對(duì)饅頭有消化作用，2號(hào)試管A處應(yīng)加入2ml清水，1與2比較探究的問(wèn)題是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用？
（2）1號(hào)試管的現(xiàn)象是不變藍(lán)，原因是淀粉被分解了．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用1與3兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，3號(hào)試管B處的處理應(yīng)為不攪拌．
（4）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強(qiáng)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)．
（3）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．3試管雖然加入的是2ml唾液，但是不進(jìn)行攪拌，饅頭碎屑不能與唾液充分混合，試管中的淀粉只有一部分能被唾液淀粉酶消化，還有剩余的淀粉．因此加入碘液后觀察到3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔里的溫度，該溫度下酶的活性最強(qiáng)．
故答案為：（1）2ml清水；唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用（2）不變藍(lán)；淀粉被分解了；
（3）1  不攪拌（4）唾液淀粉酶； （5）模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強(qiáng)

點(diǎn)評(píng) 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．