Question

3．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌的說法錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的
• B． 細(xì)菌和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核
• C． 釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌
• D． 制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開真菌中的霉菌

Answer 1

分析 （1）細(xì)菌和真菌的區(qū)別：

比較內(nèi)容	細(xì)菌	真菌
個(gè)體大小	單細(xì)胞	單細(xì)胞類型，也有多細(xì)胞的類型
細(xì)胞結(jié)構(gòu)	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、只有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核
營養(yǎng)方式	異養(yǎng)	異養(yǎng)
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等

解答 解：A、細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，但是細(xì)菌并都是有害的，有的細(xì)菌對人有益如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，錯(cuò)誤；
B、細(xì)菌和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，正確；
C、釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌，正確；
D、制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開真菌中的霉菌，正確．
故選：A

點(diǎn)評 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．