Question

15．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　　）

• A． 釀酒、蒸饅頭等離不開酵母
• B． 細(xì)菌能夠使食物腐爛，所以細(xì)菌都是有害的
• C． 制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌
• D． 細(xì)菌和真菌主要作分解者參與物質(zhì)循環(huán)

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制醬要用到霉菌等．

解答 解：A、釀酒、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時(shí)在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時(shí)酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．故A正確；
B、多數(shù)細(xì)菌對(duì)人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細(xì)菌；少數(shù)細(xì)菌對(duì)人體是有害的，如有的細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿等．B錯(cuò)誤；
C、制醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機(jī)物分解成氨基酸等物質(zhì)，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，C正確．
D、在生態(tài)系統(tǒng)中動(dòng)物、植物的遺體、遺物被大量的細(xì)菌、真菌分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽等，歸還土壤，供植物重新利用，可見細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．D正確．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是掌握細(xì)菌、真菌的作用以及與人類生活的關(guān)系．