Question

3．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下實驗：

試管編號	1號	2號	3號
饅頭屑或饅頭塊	饅頭屑+攪拌	饅頭屑+攪拌	饅頭塊+不攪拌
清水或唾液	2ml唾液	A	2ml唾液
振蕩后保溫	37℃水溫保持10分鐘
加入碘液	2滴
結果	B	變藍	變藍

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入2ml清水，作為1號試管的對照實驗．
（2）在三支試管分別加入2滴碘液后，1號試管出現的現象是：B不變藍（填寫“變藍”或“不變藍”）．因為唾液中的含有唾液淀粉酶酶，能把淀粉消化成麥芽糖．
（3）1號試管與3號試管的比較可知：口腔中的牙齒和舌頭結構有助于食物的消化．
（4）在三支試管中有甜味的是1號試管和3號試管．
（5）水溫為什么要保持37℃因為37℃接近人體口腔的溫度，是唾液淀粉酶消化淀粉的適宜溫度．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2的變量分別是唾液、1與3的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，據此解答．

解答 解：（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管的A處應加入2ml清水，作為1號試管的對照實驗；
（2）在三支試管分別加入2滴碘液后，1號試管出現的現象是：B 不變藍，因為唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉消化成麥芽糖；
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化；
（4）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此在三支試管中有甜味的是1號試管和3號試管；
（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，把水溫保持在37℃左右的目的是：37℃接近人體口腔的溫度，是唾液淀粉酶消化淀粉的適宜溫度．
故答案為；
（1）2ml清水；對照；
（2）不變藍；唾液淀粉；麥芽糖；
（3）牙齒和舌頭；
（4）1；3；
（5）因為37℃接近人體口腔的溫度，是唾液淀粉酶消化淀粉的適宜溫度．

點評 解答此題的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟，考查學生對唾液淀粉的特點的掌握情況．