Question

13．兩個學習小組在學習了“人類對細菌和真菌的利用”后，嘗試在兩種不同條件下制作酸奶，操作如表，請據(jù)表回答：

步驟	甲組	乙組
①	將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中	將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中
②	加入適量超市購買的酸奶	加入適量超市購買的酸奶
③	密封	密封
④	放在溫暖地方8小時	放入冰箱8小時
現(xiàn)象	做成酸奶，冷藏食用	沒有做成酸奶

（1）步驟①中的純牛奶已經(jīng)嚴格消毒，該消毒方法稱為巴氏消毒法．
（2）步驟②相當于培養(yǎng)細菌一般方法中的接種環(huán)節(jié)，目的是提供能使純牛奶發(fā)酵的乳酸菌．甲組能成功制成酸奶，是因為純牛奶中的有機物被發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為乳酸．
（3）通過對兩個小組的操作進行比較，實驗中的變量是溫度．
（4）細菌的繁殖方式是分裂生殖，它體內(nèi)沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物．

Answer 1

分析 生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，要將容器洗燙干凈，對容器進行消毒，防止雜菌對實驗的干擾；乳酸菌在無氧、適溫的溫度條件下能將乳糖分解成乳酸，據(jù)此解答．

解答 解：（1）保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目的．
（2）加入適量超市購買的酸奶的過程相當于細菌培養(yǎng)方法中的接種步驟．目的是加入乳酸菌，乳酸菌在無氧、適溫的溫度條件下能將乳糖分解成乳酸．
（3）據(jù)步驟④可見：該實驗的變量是溫度．
（4）細菌是單細胞的生物，進行分裂繁殖．細菌細胞內(nèi)無成形的細胞核，只有DNA的集中區(qū)．屬于原核生物．
故答案為誒：（1）巴氏消毒法             
（2）接種；乳酸菌；乳酸
（3）溫度                   
（4）分裂生殖； 細胞核；原核

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．