Question

15．合理的營(yíng)養(yǎng)搭配有助于保持身體健康，康康學(xué)了人體的營(yíng)養(yǎng)后，想為自己辛勞的父親準(zhǔn)備一頓營(yíng)養(yǎng)午餐，可選材料如表：

午餐材料
①	②	③	④	⑤	⑥
米飯、面條、饅 頭、小米、土豆	白菜、胡蘿卜、洋蔥、辣椒、番茄	蘋(píng)果、葡萄、橘子	牛肉、雞肉、魚(yú)、蝦、雞蛋	牛奶、豆?jié){、奶酪	菜籽油、芝 麻油、肥肉

（1）根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)：①屬于六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類(lèi)，表中主要成分是蛋白質(zhì)的有④⑤（填數(shù)字符號(hào)）．
（2）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等六種營(yíng)養(yǎng)素．
（3）康康父親皮膚干燥，到了夜晚看不清東西，醫(yī)生診斷他缺乏維生素A，建議他多攝入綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物．
（4）康康為父親設(shè)計(jì)了午餐食譜（三菜一湯）：米飯、紅燒牛肉、清蒸魚(yú)、番茄雞蛋湯，根據(jù)表中的原材料和康康父親的健康狀況，你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)后，這份午餐更有利于康康父親的健康？B
A．醋溜土豆絲 B．素炒胡蘿卜 C．小米粥 D．油燜大蝦．

Answer 1

分析 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）表中①中含大量的糖類(lèi)，④⑤中含豐富的蛋白質(zhì)．
（2）我們所吃的食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體必需的．
（3）缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶、綠色蔬菜、瓜果等食物含有豐富的維生素，A胡蘿卜不含維生素A，但其含的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A．
（4）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理．米飯主要提供淀粉類(lèi)，紅燒牛肉、清蒸魚(yú)、番茄雞蛋湯主要提供蛋白質(zhì)類(lèi)，此食譜中無(wú)蔬果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類(lèi)，可見(jiàn)B符合題意．
故答案為：（1）糖類(lèi)；④⑤；
（2）無(wú)機(jī)鹽；
（3）維生素A；
（4）B

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，會(huì)分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題．