Question

10．實驗題：當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
小紅在探究饅頭在口腔內(nèi)消化的實驗時，設計了如下實驗方案：

試管編號	1A	2B	3C
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊
試管中的加入物	2ml唾液		2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫5-10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管中應加入2ml清水，與1A號試管形成對照．
（2）為了證明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭有消化作用，應選用AC兩只試管進行對照實驗．實驗結(jié)果是A號試管中加入碘液后溶液不變藍，原因是：A號試管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麥芽糖．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，2B號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍．由此你會聯(lián)想到饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)．
（4）我們在制定這項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”．你認為這第四種處理沒有必要（填“有”或“不”）

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．

解答 解：（1）1A號與2B號若組成一組對照實驗，其變量為是否有唾液；1A試管中有2ml唾液，為保證變量的惟一性，2B試管中要加入2ml清水，與1A號試管形成對照．
（2）1A試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3C試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍．1A號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，1A號試管中的物質(zhì)是饅頭的碎屑，模擬口腔的牙齒的咀嚼作用，攪拌均勻模擬舌的攪拌作用，3C號試管中的物質(zhì)是饅頭塊，不攪拌，1A號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍．由此你會聯(lián)想到饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)．．
（4）將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”與1號試管形成對照實驗，會有兩個實驗變量，這違背了對照實驗中變量單一的原則，由此第四種處理沒有必要．
故答案為：
（1）2ml清水；1A；
（2）AC；A；A號試管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麥芽糖；
（3）2B；饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)；
（4）沒有

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟．關(guān)鍵是熟練掌握探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學消化的實驗．