Question

10．實(shí)驗(yàn)題：當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實(shí)驗(yàn)：
小紅在探究饅頭在口腔內(nèi)消化的實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

試管編號(hào)	1A	2B	3C
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊
試管中的加入物	2ml唾液		2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫5-10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對(duì)饅頭有消化作用，在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水，與1A號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）為了證明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用AC兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)結(jié)果是A號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，原因是：A號(hào)試管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麥芽糖．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，2B號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．由此你會(huì)聯(lián)想到饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)．
（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”．你認(rèn)為這第四種處理沒有必要（填“有”或“不”）

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．

解答 解：（1）1A號(hào)與2B號(hào)若組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量為是否有唾液；1A試管中有2ml唾液，為保證變量的惟一性，2B試管中要加入2ml清水，與1A號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）1A試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3C試管加入的是饅頭塊，且不進(jìn)行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍(lán)．1A號(hào)試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，1A號(hào)試管中的物質(zhì)是饅頭的碎屑，模擬口腔的牙齒的咀嚼作用，攪拌均勻模擬舌的攪拌作用，3C號(hào)試管中的物質(zhì)是饅頭塊，不攪拌，1A號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．由此你會(huì)聯(lián)想到饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)．．
（4）將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”與1號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，會(huì)有兩個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，這違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)中變量單一的原則，由此第四種處理沒有必要．
故答案為：
（1）2ml清水；1A；
（2）AC；A；A號(hào)試管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麥芽糖；
（3）2B；饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、唾液的分泌都有關(guān)；
（4）沒有

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟．關(guān)鍵是熟練掌握探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化的實(shí)驗(yàn)．