Question

13．煎餅卷大蔥是山東省傳統(tǒng)名吃．由玉米面、小麥面粉烙成煎餅，大蔥洗凈后蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道．
（1）玉米面粉和小麥面粉主要來自于玉米和小麥種子結(jié)構(gòu)中的胚乳部分．煎餅在口內(nèi)越嚼越甜的原因是淀粉在唾液的作用下轉(zhuǎn)化成了麥芽糖．
（2）醬主要是利用大豆等為原料，利用多種微生物發(fā)酵制成的．
（3）吃大蔥時(shí)會(huì)有辛辣味，這些物質(zhì)主要存在于細(xì)胞的液泡中．能夠看到金黃色的煎餅，聞到醬的香甜和蔥的辛辣，嘗到而辛香辣甜的味道，手指感覺到煎餅的溫?zé)�，都是靠分布在身體不同部位的感受器獲取信息，這些感覺最終都是在大腦皮層形成的．
（4）大蔥露出地面的部分呈現(xiàn)綠色，而埋在土壤中的部分呈白色．葉綠素的形成與光有關(guān)系嗎？光會(huì)影響種子的萌發(fā)嗎？現(xiàn)在以玉米進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．玉米幼苗有綠色和白色兩種類型．將兩株基因?yàn)镚g的玉米作為親本，產(chǎn)生的種子進(jìn)行如下處理：400粒種子種植在有光處，另400粒種子種植在黑暗處，數(shù)日后，種子萌發(fā)成幼苗，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表．請(qǐng)據(jù)表分析：

環(huán)境	幼苗數(shù)目
	綠色	白色
有光	299	98
黑暗	0	391

①玉米幼苗綠色和白色是一對(duì)相對(duì)性狀，其中白色是隱形性狀．
②種子的基因組成是GG、Gg和gg，有光處萌發(fā)的綠色幼苗的基因組成是GG和Gg．
③黑暗處和有光處的種子都能萌發(fā)，說明種子的萌發(fā)不受光照因素的影響；黑暗處萌發(fā)的幼苗都是白色的，說明葉綠素必須在光下形成．

Answer 1

分析 菜豆種子的結(jié)構(gòu)包括胚和種皮；玉米種子的結(jié)構(gòu)包括種皮、胚和胚乳．它們的胚都包括胚芽、胚軸、胚根和子葉，不過菜豆種子的子葉2片，肥厚，貯存著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；玉米種子的子葉1片，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存在胚乳里．如圖所示：

	相同點(diǎn)	不同點(diǎn)
菜豆種子	有種皮和胚	子葉兩片沒有胚乳
玉米種子	有種皮和胚	子葉一片有胚乳

解答 解：（1）玉米面粉和小麥面粉主要來自于種子的胚乳，煎餅在口內(nèi)越嚼越甜是其中的淀粉在唾液的作用下轉(zhuǎn)化成了麥芽糖．
（2）醬是多種微生物利用大豆中的有機(jī)物發(fā)酵制成的．
（3）吃大蔥是有辛辣味，主要存在于液泡中；視覺、味覺、嗅覺、觸覺等感覺都是利用各個(gè)部位的感受器接搜刺激產(chǎn)生并傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，在大腦皮層的相關(guān)區(qū)域形成感覺；
（4）①玉米苗的綠色和白色是一對(duì)相對(duì)性狀，綠色的種子種出后有白色幼苗，說明白色的基因原來就有，但沒有表現(xiàn)出來屬于隱性基因；
②親本都是Gg，根據(jù)遺傳圖解：

可以看出：種子的基因組成有GG、Gg和gg，其中綠色的有GG和Gg．
③黑暗處和有光處的種子都能萌發(fā)，說明種子的萌發(fā)不受光照因素的影響；黑暗處萌發(fā)的幼苗都是白色的，說明葉綠素必須在光下形成．
故答案為：（1）胚乳；淀粉在唾液的作用下轉(zhuǎn)化成了麥芽糖
（2）發(fā)酵
（3）液泡；感受器；大腦皮層
（4）①相對(duì)性狀；隱形
②GG、Gg和gg；GG和Gg
③光照；葉綠素必須在光下形成

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)很多，要注意平時(shí)的積累和整合才能做對(duì)本題．