Question

12．某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組，在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無(wú)	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?nbsp;	充分?jǐn)嚢?nbsp;	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2毫升清水，與1號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭消化有促進(jìn)作用，應(yīng)選用1和3兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．為什么要放在37℃水浴中模擬口腔的溫度，酶的活性最強(qiáng)．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液的不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．
（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能是先變藍(lán)后褪色．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高； 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“為了證明‘唾液對(duì)饅頭有消化作用’”，唯一不同的變量是唾液，除有無(wú)唾液外，其它條件都相同，因此，在2號(hào)試管的A處加入2mL清水，與1號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭消化有促進(jìn)作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1和3兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．放在37℃水浴中是為了模擬口腔的溫度，酶的活性最強(qiáng)．
（3）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管中唾液淀粉酶沒有與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液的不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．
（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號(hào)試管中的淀粉遇到碘液變藍(lán)色，37℃水浴保溫10分鐘后淀粉被唾液淀粉酶全部消化，導(dǎo)致藍(lán)色消失，因此1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能是先變藍(lán)后褪色．
故答案為：（1）2毫升清水
（2）1和3；模擬口腔的溫度，酶的活性最強(qiáng)
（3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖
（4）先變藍(lán)后褪色

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．