Question

14．據(jù)圖回答
（1）寶塔最頂層食物的主要成分的消化過(guò)程是坐標(biāo)圖1中的W曲線(xiàn)．
（2）寶塔最底層食物的主要成分在消化道的口腔開(kāi)始消化．
（3）“學(xué)生奶”中所含的蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體的原料．

Answer 1

分析 圖1中橫坐標(biāo)依次表示消化道的各個(gè)器官，其中 A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸；縱坐標(biāo)表示食物未被消化的程度；曲線(xiàn)表示糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道內(nèi)的消化過(guò)程．圖2“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例．
在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上第一層為谷物類(lèi)，主要提供糖類(lèi)；第二層為蔬菜水果類(lèi)，主要提供維生素C；第三層為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，第四層為豆奶類(lèi)，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類(lèi)，主要提供脂肪．《中國(guó)居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類(lèi)為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；常吃適量魚(yú)、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食．
（1）寶塔最頂層是油脂類(lèi)，主要提供脂肪．由圖1中的W曲線(xiàn)可以看出：脂肪在D小腸內(nèi)開(kāi)始消化，首先被小腸內(nèi)的膽汁乳化為脂肪微粒，然后被腸液和胰液的脂肪酶徹底消化為甘油和脂肪酸．
（2）寶塔最頂層是糖類(lèi)類(lèi)．由X曲線(xiàn)可以看出：淀粉的消化是從A口腔內(nèi)開(kāi)始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．因此，曲線(xiàn)X表示糖類(lèi)（淀粉）的消化過(guò)程．
（3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量．由于兒童、青少年發(fā)育快，所以，需要大量的蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）W；
（2）口腔；
（3）蛋白質(zhì)；

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義，并在生活中養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣．