Question

【題目】梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖導(dǎo)致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小明對此進(jìn)行了探究，他的實(shí)驗(yàn)過程如下：

組別	A	B	C
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一周后觀察）	不發(fā)霉	發(fā)霉	不發(fā)霉

（1）通過A組與B組的對照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是：_______________________；這一對照實(shí)驗(yàn)的變量是 ________；分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：________________________________。

（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，小平設(shè)計(jì)C組實(shí)驗(yàn)的與B組實(shí)驗(yàn)形成對照，C組中的①、②的條件分別是________和_________。此時(shí)的C組和A組是一組對照實(shí)驗(yàn)嗎？_______，(填“是”或“不是”)理由是_______________________。

（3）霉菌容易傳播，這是因?yàn)槠洚a(chǎn)生的______輕而小、易飄散。

（4）通過小平的實(shí)驗(yàn)，請你說出兩種防止食品發(fā)霉的方法_____和______。

Answer 1

【答案】霉菌生活需要水嗎？ 水分 霉菌生活需要水 濕潤 寒冷 不是 變量不唯一 孢子 干燥 低溫

【解析】

本題考查霉菌生活的條件和有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法。由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

（1）對照實(shí)驗(yàn)具有變量的唯一性，A與B的對照實(shí)驗(yàn)中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生活需要水分。
（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量都相同。因此小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對照，C組中的①、②的條件分別是濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫（寒冷）環(huán)境里。表中的AC有溫度和水分兩個(gè)變量，不能形成對照實(shí)驗(yàn)。
（3）霉菌是真菌依靠孢子繁殖后代，孢子小而輕，易飄散。
（4）通過小平的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長食品的保質(zhì)期。