Question

4．人類利用發(fā)酵技術，通過微生物的作用可以制作出酸奶、米酒和泡菜等風味食品．科學家利用轉基因技術，可以把一個生物體的基因轉移到另一個生物體的DNA中去，從而實現(xiàn)有目的地改變生物的性狀．

Answer 1

分析 （1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無氧發(fā)酵形成的．
（2）把一種生物的某個基因轉入到另一種生物的基因組中，這就是轉基因技術，基因是DNA上的最小片段，所以說這個基因組就是DNA．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌分解糖類產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．基因控制著生物的性狀，科學家利用轉基因技術，把一個生物的基因轉入到另一個生物的體內，就有可能表現(xiàn)出另一個生物的性狀．
故答案為：發(fā)酵；轉基因

點評 發(fā)酵技術在食品制作中的應用以及轉基因技術就是人們研究的成果．在考試中經常出現(xiàn)，注意掌握．