Question

8．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”．請分析回答：
（1）根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝取量最多的應(yīng)該是第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锖�豐富的淀粉，能滿足人體對能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因?yàn)樵搶邮澄锼�含的脂肪易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖．
（2）每日還應(yīng)攝取足量的第②層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�的維生素C，可預(yù)防壞血�。�
（3）同學(xué)們正處于長身體的關(guān)鍵階段，應(yīng)注意多攝取位于寶塔第③層和第④層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)，此外，第④層的食物還能提供促進(jìn)骨骼發(fā)育的鈣．
（4）某家長為臨近學(xué)業(yè)考試的孩子設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、紅燒油豆腐．這份食譜營養(yǎng)不夠均衡，原因是缺少了第②層的食物．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡；食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．

解答 解：（1）在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會(huì)引起肥胖．
（2）維生素C可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此，青少年要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．膳食搭配中應(yīng)注意多攝取位于寶塔第③層和第④層的食物，這些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)．第④層的食物還能提供促進(jìn)骨骼發(fā)育的鈣．（4）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．校餐廳設(shè)計(jì)的食譜中：米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中②無蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此不過均衡．
故答案為：
（1）淀粉； 能量；脂肪
（2）維生素C
（3）③蛋白質(zhì)；鈣
（4）②

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．