Question

4．營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并提倡合理膳食，如圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類(lèi)食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題：

（1）我們每天攝取的食物中，E所占的比例最大，這是因?yàn)樘穷?lèi)是人體最重的要的供能物質(zhì)．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．圖中D（填標(biāo)號(hào)）類(lèi)食物能防治這種�。�
（3）處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的食物，請(qǐng)你從圖中選取合適的食物：BC（填標(biāo)號(hào)）
（4）如果少年兒童長(zhǎng)期缺鈣易導(dǎo)致佝僂病．有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是體內(nèi)缺乏維生素D．
（5）教育部號(hào)召大力開(kāi)展“豆奶工程”．從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的意義是：為正在發(fā)育的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣．

Answer 1

分析 這是一道資料題，圖中A、B、C、D、E對(duì)應(yīng)的物質(zhì)分別是：油脂類(lèi)（脂肪）、奶制品、肉類(lèi)、果蔬類(lèi)、谷類(lèi)；它們能為人體提供脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．

解答 解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素中，E谷類(lèi)所占比例最大，谷類(lèi)的主要成分是糖類(lèi)（淀粉），而糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的．船員們?cè)陂L(zhǎng)期的海上航行中吃不到D蔬菜水果，D類(lèi)瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素C，能預(yù)防壞血�。�因而導(dǎo)致維生素C的缺乏．
（3）蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系．鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，B和C類(lèi)食物，即奶制品和肉類(lèi)中含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（4）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會(huì)患佝僂�。�補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用，所以對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
（5）豆類(lèi)和奶類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣．蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．鈣是青少年生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期骨骼的重要成分，缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥．因此青少年正在長(zhǎng)身體的時(shí)期，應(yīng)多攝入一些含鈣和蛋白質(zhì)豐富的食物．
故答案為：
（1）糖類(lèi)；
（2）D；
（3）BC；
（4）佝僂��；體內(nèi)缺乏維生素D；
（5）為正在發(fā)育的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求．