Question

4．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；
②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；
③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．如圖所示：
（1）1和2號試管做對照，變量是唾液．1和3號試管做對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，①號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍，分析其中原因是唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖．
（3）結(jié)合實驗得出，饅頭的消化與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)、唾液的分泌有關(guān)．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

解答 解：（1）實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用．①號試管與③號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，③號試管是對照組；①號試管與②號試管是以唾液為變量的對照實驗，①號試管是對照組．
（2）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是①號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；
（3）比較①號試管和②號試管的實驗結(jié)果可知，唾液對淀粉有消化作用，比較①號試管和③號試管的實驗結(jié)果可知，因此的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，又與唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）唾液；牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）①；唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)、唾液的分泌

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．