Question

10．如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)了．請回答：
（1）甲圖中肉湯仍然保鮮的是A瓶，而將其瓶頸打斷后肉湯變質(zhì)的原因是空氣中的細(xì)菌進(jìn)入瓶中．
（2）甲、乙兩組實(shí)驗所控制的變量都是B
A瓶子的大小B．細(xì)菌的有無
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法是高溫滅菌或煮沸
（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的A
A．巴氏消毒法B．腌制法C．脫水法．

Answer 1

分析 解此題考查的知識點(diǎn)是巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．解答時從確定、控制實(shí)驗變量，設(shè)置對照實(shí)驗等方面切入．

解答 解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（2）、（3）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，甲、乙兩組實(shí)驗變量是細(xì)菌的有無．甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入肉湯，因此乙圖的實(shí)驗變量也是細(xì)菌．而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸即高溫滅菌，B瓶不作處理．
（4）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法． 
故答案為：（1）A；細(xì)菌
（2）B
（3）高溫滅菌或煮沸
（4）A

點(diǎn)評 巴斯德實(shí)驗中只選擇一個變量既實(shí)驗變量，用以設(shè)計對照實(shí)驗，成功之處在于設(shè)計了曲頸瓶．