Question

12．閱讀資料，回答問題．
同學(xué)們一定都很喜歡喝酸奶，酸奶是一種老少咸宜的理想食品，由于酸奶具有獨(dú)特的風(fēng)味，酸甜適度，芳香可口，營養(yǎng)豐富，以及含有多種對(duì)人體有益的乳酸菌而受到廣大消費(fèi)者的青睞．
酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營養(yǎng)豐富，酸甜可口，是值得提倡的保健食品．
酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味．果味及果料酸奶；根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型，凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細(xì)膩，顏色為乳白色或略帶微黃色，適用于少量或家庭制作，攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型發(fā)酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過機(jī)械攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化．
酸奶中的乳酸菌，在適宜溫度中（30-40℃）大量繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成乳白色凝乳，也變得更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品．
它具有以下的優(yōu)點(diǎn)：
1．酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高．
2．酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌，加強(qiáng)消化功能，吃酸奶可增加有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素．
3．酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌在腸道中能抑制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素．
4．酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘．
5．酸奶有降低膽固醇的功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好．
下面是同學(xué)們喜愛喝的某種牛奶外包裝盒武漢提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表．

（1）在購買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分，生產(chǎn)廠家、廠家地址以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息（答出兩項(xiàng)即可）
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于無機(jī)鹽類營養(yǎng)物質(zhì)．
（3）如何做到均衡膳食？能量的攝入和消耗要平衡；各種營養(yǎng)素的攝入量要平衡．

Answer 1

分析 此題是一個(gè)綜合性的填空題，涉及食品安全、營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、作用、缺乏癥以及代謝廢物的排泄等內(nèi)容，分析解答．

解答 解：（1）我們購買食品時(shí)，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品安全的要求．關(guān)注生產(chǎn)廠家，有利于我們了解所購的產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)．關(guān)注質(zhì)量安全標(biāo)志，有助于我們了解產(chǎn)品是否安全、合格，符合食品安全的要求．關(guān)注添加劑的種類，有助于我們了解其添加劑是否安全，是否有違禁的添加劑，符合食品安全的要求．
（2）人體對(duì)無機(jī)鹽的需要量不大，但作用卻很大，含鈣、鐵的無機(jī)鹽可促進(jìn)青少年正常的生長發(fā)育．
故答案為：
（1）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用方法、是否添加防腐劑和色素、產(chǎn)品說明等；（只要符合題意即可）
（2）無機(jī)鹽；
（3）能量的攝入和消耗要平衡；各種營養(yǎng)素的攝入量要平衡．

點(diǎn)評(píng) 此題涉及的知識(shí)面較廣，這就要求我們對(duì)于相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)要熟練掌握，只有基礎(chǔ)扎實(shí)，才能靈活答題．