11．使蔬菜變成有酸味的泡菜，使牛奶變成酸奶都要利用（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．酒曲

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味．制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能用以實(shí)際的生活中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是供能物質(zhì)的是（　�。�
A．脂肪、糖類(lèi)、維生素B．纖維素、維生素
C．糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)D．維生素、水、無(wú)機(jī)鹽

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．古人類(lèi)能夠更好地交流與使用，是由于（　　）
A．直立行走B．工具的使用和制造
C．火的使用D．語(yǔ)言的產(chǎn)生

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

19．如圖所示是研究生命起源的化學(xué)進(jìn)化的一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題
（1）該驗(yàn)裝置是美國(guó)學(xué)者米勒設(shè)計(jì)的
（2）A裝置里的氣體相當(dāng)于原始大氣，與現(xiàn)代大氣成分的主要區(qū)別是沒(méi)有氧氣．其內(nèi)的兩個(gè)電極放電產(chǎn)生的火花，模擬的是原始地球條件下的閃電．
（3）B裝置模擬的是原始海洋，試驗(yàn)后可以在C裝置內(nèi)檢測(cè)到含有氨基酸等有機(jī)小分子物質(zhì)．
（4）該學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中收集到的證據(jù)是什么？
（5）該學(xué)者得出的結(jié)論是什么？

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列動(dòng)物中屬于兩棲動(dòng)物的是（　�。�
A．蜘蛛B．蜥蜴C．眼鏡蛇D．青蛙

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．下面的資料是《中國(guó)生物多樣性國(guó)情研究報(bào)告》中部分生物類(lèi)群數(shù)據(jù)，根據(jù)資料回答有關(guān)問(wèn)題
類(lèi)群我國(guó)已知種數(shù)世界已知種數(shù)百分比%
鳥(niǎo)1244873014.25
爬行動(dòng)物37663005.97
蕨類(lèi)植物2200-260010000-1200022
裸子植物約240850-94026.7
材料：據(jù)專(zhuān)家評(píng)估，由于人類(lèi)的活動(dòng)，目前地球上的生物物種正在以自然淘汰高達(dá)1000倍的速度滅絕．為了保護(hù)生物的多樣性，國(guó)際組織確定2010年“世界環(huán)境日”的主題是“多個(gè)物種、一顆星球，一個(gè)未來(lái)．”同時(shí)，聯(lián)合國(guó)確定2010年為“聯(lián)合國(guó)世界生物多樣性年”，其目的是引起人們關(guān)注生態(tài)，關(guān)注物種，關(guān)注生物資源．
（1）分析資料可知，生物多樣性不僅包括生物種類(lèi)的多樣性，還包括基因的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性．
（2）在如表中，我國(guó)生物的物種數(shù)在世界上占有的百分比最高的是裸子植物．
（3）“目前地球上的生物物種正在以自然淘汰高達(dá)1000倍的速度滅絕”，由此，我們要保護(hù)生物多樣性，保護(hù)生物多樣性最有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．觀(guān)察菜豆種子的結(jié)構(gòu)圖，回答下列問(wèn)題
（1）圖中⑤的結(jié)構(gòu)名稱(chēng)是胚芽．
（2）新植物體的幼體是胚，它由⑤①②③組成（填圖中序號(hào)）．
（3）菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)相比，菜豆種子結(jié)構(gòu)中沒(méi)有胚乳．
（4）將來(lái)能夠發(fā)育成根的是B．
A．①B．②C．③D．④
（5）其內(nèi)含有豐富的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是B．
A．②B．③C．④D．⑤
（6）起保護(hù)作用的結(jié)構(gòu)是C．
A．①B．③C．④D．⑤

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．長(zhǎng)期吃素菜的和尚、尼姑很少患夜盲癥，這是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．蔬菜中的維生素C可轉(zhuǎn)化成維生素AB．蔬菜中含有豐富的維生素AC．胡蘿卜中含有胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素AD．米飯中含有豐富的維生素A

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．血液通過(guò)體循環(huán)后，其成分的變化是（　　）
A．由靜脈血變成動(dòng)脈血B．由動(dòng)脈血變成靜脈血
C．養(yǎng)料增多，廢物減少D．養(yǎng)料增多，廢物增多

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同步練習(xí)冊(cè)答案