4．做面包時(shí)，在面粉中加入酵母菌，烤出來的面包松軟多孔，原因是（　　）
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣
B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

分析 制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 平時(shí)注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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14．下列各項(xiàng)不屬于生殖細(xì)胞的是（　�。�
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15．下列行為屬于學(xué)習(xí)行為的是（　　）
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19．下列植物在地球上出現(xiàn)的先后順序，排列正確的一組是（　�。�
A．藻類、苔蘚、蕨類、裸子植物、被子植物
B．藻類、蕨類、被子植物、苔蘚、裸子植物
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9．方便面大多附帶有一個(gè)小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（　�。�
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16．觀察細(xì)菌的形態(tài)可以借助于（　�。�
A．肉眼B．低倍顯微鏡C．放大鏡D．高倍顯微鏡

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13．大面砍伐森林所造成的最嚴(yán)重后果是（　�。�
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14．下列與動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)有關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
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B．魚用鰭游泳，體表有黏液減小水中的阻力
C．人屈肘時(shí)，肱三頭肌收縮，肱二頭肌舒張
D．青蛙在水中游泳消耗的能量來自它所攝取的食物

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同步練習(xí)冊(cè)答案