Question

8．檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)，可選的試劑是（　�。�

• A． 碘液
• B． 雙縮脲試劑
• C． 石灰水
• D． 加碘的淀粉溶液

Answer 1

分析 食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應．

解答 解：A、淀粉的特性是遇碘變藍色，可選用碘液試劑檢測淀粉．該選項不符合題意．
B、食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應．蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，因此，選用雙縮脲試劑檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水變渾濁，可選用石灰水試劑檢測二氧化碳．該選項不符合題意．
D、加碘的淀粉溶液是藍色，不能檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)．該選項不符合題意．
故選：B．

點評 知道常見物質(zhì)的鑒定方法．