20．本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是膳食纖維．

19．如圖表示食物在消化道內(nèi)的消化情況．甲、乙、丙分別代表三種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，字母表示組成消化道的各個(gè)器官，請(qǐng)回答：

（1）甲、乙、丙分別代表的物質(zhì)是：甲淀粉；乙蛋白質(zhì)；丙脂肪．這三種物質(zhì)在D處最終被分解為：甲葡萄糖；乙氨基酸；丙甘油和脂肪酸．
（2）胰腺分泌的胰液在字母D表示的地方進(jìn)入消化道．曲線乙在C、D中連續(xù)下降的原因是蛋白質(zhì)在胃液的作用下初步分解，進(jìn)入小腸內(nèi)徹底分解．
（3）消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎全部在字母D處被吸收．從曲線中看出：食物的消化開始于口腔，完成于小腸；小腸是消化和吸收的主要器官．

18．在消化過程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分通過消化壁進(jìn)入人體的循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收．食物在消化道被咀嚼和攪拌的過程是物理性消化，食物在消化液的作用下逐步分解的過程是化學(xué)性消化．

17．唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到小腸 后與食物接觸．胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)．肝臟是最大的消化腺．

16．除口腔外，消化道還包括口腔、咽、食道、胃、小腸等器官．消化和吸收的主要器官是小腸，它的內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛這就大大增加了它的表面積，消化腺主要包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟．

15．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，具有催化能力的一類有機(jī)物，也稱為為生物催化劑．唾液中含有大量的唾液淀粉酶，因此慢慢咀嚼饅頭后會(huì)覺得有點(diǎn)甜味．

14．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新公布的膳食指南共8條：①食物多樣谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量和體力活動(dòng)要適量，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如果飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生的食品，不吃污染的食物．

13．人體從外界攝取的食物要依靠消化系統(tǒng)進(jìn)行消化和吸收．人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成．食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子物質(zhì)不能直接被消化道吸收，它們必須經(jīng)過消化，由大分子物質(zhì)變成易吸收的小分子物質(zhì)．才能被吸收．

12．我國(guó)公民的膳食結(jié)構(gòu)中比較容易缺乏含鈣、鐵和碘的無機(jī)鹽．我國(guó)為降低內(nèi)陸地區(qū)地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）的發(fā)病率而采取的措施是在食鹽中加碘．

11．大部分的甘油、脂肪酸被毛細(xì)淋巴管吸收，其余各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被毛細(xì)血管直接吸收．