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科目： 來源：吉安模擬 題型：單選題

酸菜為大家熟知的美味佳肴之一，其美味與酸菜中含有的酸味密切相關(guān)，酸菜中的酸味主要來自于下列生物中的（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

人們早就知道了發(fā)酵的原因．______．

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科目： 來源：廣州 題型：單選題

下列各組食物中，其制作過程均需要利用細(xì)菌或真菌的是（　�。�
A．陳醋、臘肉、醬油B．面包、腐乳、果脯
C．酸奶、泡菜、甜酒D．饅頭、香腸、茅臺酒

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科目： 來源：泉州 題型：單選題

“永春老醋”是中國四大名醋之一，其釀制過程用到的微生物是（　�。�
A．青霉菌B．甲烷細(xì)菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目： 來源：廣安 題型：單選題

制作泡菜會用到哪種微生物？（　�。�
A．曲霉B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

制作甜酒的操作中錯誤的一項(xiàng)是（　�。�
A．要將糯米蒸熟后再用
B．將酒曲碾成末后與糯米均勻地混合在一起
C．將容器盡量蓋好
D．放在冰箱的冷藏室里防止雜菌

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科目： 來源：南安市質(zhì)檢 題型：單選題

新鮮酸奶中的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目： 來源：鎮(zhèn)江 題型：解答題

將下列產(chǎn)品與其在制作時所需的細(xì)菌或真菌用線段連接起來．
醋　　　       　         乳酸菌
面包、饅頭                醋酸菌
酸奶、泡菜                酵母菌．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌種是（　�。�
A．酵母菌B．青霉素C．乳酸菌D．曲霉菌

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是利用何種微生物的發(fā)酵作用（　　）
A．乳酸菌B．酵母菌C．甲烷細(xì)菌D．醋酸桿菌

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同步練習(xí)冊答案