Question

3個(gè)氨基酸（R-CH-COOH，烴基R可同可不同）失去2個(gè)H₂O縮合成三肽化合物，現(xiàn)有分子式NH₂為C₃₆H₅₇O₁₈N₁₁的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C₂H₅O₂N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、谷氨酸（C₅H₉O₄N），在縮合成十一肽化合物時(shí)，這三種氨基酸的物質(zhì)的量之比為（　�。�

• A、3：3：5
• B、3：5：3
• C、5：3：3
• D、8：7：7

Answer 1

考點(diǎn)：人體必需的氨基酸

專(zhuān)題：糖類(lèi)與蛋白質(zhì)專(zhuān)題

分析：脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來(lái)自氨基和羧基．脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子中氧原子數(shù)目=肽鍵數(shù)目+肽鏈數(shù)×2+R基中的氧原子數(shù)

解答： 解：甘氨酸（C₂H₅O₂N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、谷氨酸（C₅H₉O₄N）三種氨基酸分子中都只含有一個(gè)N原子，因此C₃₆H₅₇O₁₈N₁₁的十一肽化合物根據(jù)N原子的數(shù)目可知該多肽鏈?zhǔn)怯?1個(gè)氨基酸脫水縮合形成的十一肽；則脫去的水分子數(shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=11-1=10，因此該多肽水解時(shí)也需要10個(gè)水分子．三個(gè)氨基酸分子中只有谷氨酸含有2個(gè)羧基，假設(shè)谷氨酸分子數(shù)為N，則多肽鏈中的氧原子數(shù)目=（11-N）×2+4N-10=18，計(jì)算可知N=3，設(shè)甘氨酸、丙氨酸分別為x、y個(gè)，根據(jù)C原子和H原子守恒：

2x+3y+15=36 5x+7y+3×9=57+10×2

解得：

x=3 y=5

，所以甘氨酸數(shù)為3，丙氨酸數(shù)為5．谷氨酸數(shù)為3，這三種氨基酸的物質(zhì)的量之比為3：5：3，
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合三種氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，首先要求考生識(shí)記氨基酸脫水縮合的概念，掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程，能根據(jù)N原子數(shù)目計(jì)算出氨基酸數(shù)目；其次要求考生能根據(jù)氧原子數(shù)目計(jì)算出谷氨酸的數(shù)目，再進(jìn)而根據(jù)C和H原子數(shù)目計(jì)算出甘氨酸和丙氨酸的數(shù)目，題目難度中等．