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下列有關泡菜制作過程的說法錯誤的是（　�。�
A、按照清水和鹽的質量比為4：1的比例配制鹽水并煮沸冷卻
B、加陳泡菜水的目的是為了提供菌種
C、在壇蓋邊緣的水槽中注滿水，以提供發(fā)酵所需的無氧環(huán)境
D、亞硝酸鹽的含量變化為先減少后增加
考點：制作泡萊
專題：
分析：泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸，制作時要防止污染，以防泡菜腐敗變質；清水與鹽的質量比應為 4：1；若食鹽量不足，也易造成雜菌大量繁殖．
解答： 解：A、按照清水和鹽的質量比為4：1的比例配制鹽水，煮沸可以殺死鹽水中的微生物，冷卻以免高溫殺死菌種，A正確；
B、陳泡菜水中含有大量的乳酸菌，B正確；
C、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內的無氧環(huán)境，應為乳酸菌為厭氧菌，進行無氧呼吸，C正確；
D、亞硝酸鹽的含量變化為先增加后減少，D錯誤．
故選：D．
點評：本題的知識點是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和對無氧條件的控制．解答本題的關鍵是對泡菜制作過程的了解和記憶．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

ATP是細胞的能量通貨，是生命活動的直接能源物質，如圖為ATP的結構和ATP與ADP相互轉化的關系式．下列說法不正確的是（　�。�
A、圖1中的A代表腺嘌呤，b、c為高能磷酸鍵
B、圖2中反應向右進行時，圖1中的c鍵斷裂并釋放能量
C、ATP與ADP快速轉化依賴于酶催化作用的高效性
D、植物細胞內ATP只能通過光合作用產生

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列選項中，含有相同元素的一組化合物是（　�。�
A、纖維素和氨基酸
B、脂肪和磷脂
C、脫氧核糖核酸和磷脂
D、肝糖原和血紅蛋白

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科目：高中生物 來源： 題型：

玫瑰被譽為“花中皇后”，玫瑰精油也是世界上最貴的植物精油．下列是與之提取相關    的問題，請回答：
（1）玫瑰精油適合用
 
蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有
 
的性質．蒸餾時收集的蒸餾液
 
（是、不是）純的玫瑰精油，原因是
 
．
（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中影響精油提取量的主要因素有
 
和
 
．
（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會
 
，原因是
 
．
（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度
 
的地方，目的是
 
．
（5）橘皮精油在提取時
 
（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于細胞工程的敘述，較為合理的是（　�。�
A、植物甲、乙兩品種的體細胞雜交獲得的雜種植株與甲、乙兩種雜交后代的染色體數目相同
B、去除植物細胞的細胞壁和將動物組織分散成單個細胞均需蛋白酶的處理
C、聚乙二醇可誘導植物原生質體融合或動物細胞融合
D、小鼠骨髓瘤細胞和未經抗原免疫的小鼠B淋巴細胞融合可制備單克隆抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

關于動物細胞融合和植物體細胞雜交這兩大技術的敘述，正確的是（　�。�
A、都可以用滅活病毒誘導融合
B、都利用了細胞膜的流動性
C、融合前都需要用相同的酶進行處理
D、都不需要進行篩選，就能達到目的

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列技術或方法與原理相符的是（　�。�
A、人參細胞培養(yǎng)和雜交瘤細胞的培養(yǎng)--細胞全能性
B、植物組織培養(yǎng)和制備單克隆抗體--細胞增殖
C、原生質體融合和動物細胞融合--細胞膜的流動性
D、纖維素酶、果膠酶處理植物細胞壁--酶的高效性

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某草原生態(tài)系統中能量流動圖解，①～④表示相關過程能量流動量．

下列有關敘述正確的是（　　）
A、在圖中食物鏈中，兔所同化的能量=②+④+⑤
B、在圖中食物鏈中，假若狐要長1Kg肉，至少需要草100kg
C、圖中
②
①
的值代表兔→狐兩個營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率
D、按照營養(yǎng)級之間能量傳遞效率的特點，可知分解者所獲得的能量最少

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖中①～④表示某細胞的部分細胞器．下列有關敘述正確的是（　　） 
A、該圖一定是高倍光學顯微鏡下看到的結構
B、此細胞不可能是植物細胞，只能是動物細胞
C、結構①能進行有氧呼吸
D、結構①～④中都含有大量磷脂

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