Question

1．根據(jù)“檢測生物組織的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟梨汁中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑極不穩(wěn)定，使用時需現(xiàn)配現(xiàn)用，鑒定還原糖時還需要進行的處理方法是水浴加熱（放入盛有50～60℃溫水的大燒杯中加熱）．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色．用其染色時，要用酒精沖洗，目的是洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先向試管注入2mL待測組織樣液，再向組織液中加入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻（或質(zhì)量分數(shù)0.1g/mL的NaOH溶液1mL，搖勻），然后在向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻．其中雙縮脲試劑B液的量不能超過4滴，這是因為過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應(yīng)，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
注意做本實驗時，用于蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能太大，以免實驗后粘住試管壁，不易清洗．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）鑒定成熟梨汁中是否存在還原糖用斐林試劑，該試劑極不穩(wěn)定，使用時需現(xiàn)配現(xiàn)用，鑒定還原糖時還需要水浴加熱（放入盛有50～60℃溫水的大燒杯中加熱）．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色．用其染色時，要用酒精沖洗，目的是洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先向試管注入2mL待測組織樣液，再向組織液中加入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻（或質(zhì)量分數(shù)0.1g/mL的NaOH溶液1mL，搖勻），然后在向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻．其中雙縮脲試劑B液的量不能超過4滴，這是因為過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應(yīng)，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
注意做本實驗時，用于蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能太大，以免實驗后粘住試管壁，不易清洗．
故答案為：
（1）斐林試劑      現(xiàn)配現(xiàn)用       水浴加熱（放入盛有50～60℃溫水的大燒杯中加熱）
（2）橘黃色       洗去浮色
（3）雙縮脲試劑A液1mL，搖勻（或質(zhì)量分數(shù)0.1g/mL的NaOH溶液1mL，搖勻）    4滴       過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應(yīng)，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色     太大

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．