4.果膠酶能分解果膠等物質(zhì),可以用來澄清果蔬飲料,在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用.回答下列問題:
(1)果膠酶是分解果膠的酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶.食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料,是因為果膠酶能破壞植物的細胞壁結(jié)構(gòu).
(2)微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源.分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物,使用的培養(yǎng)基應(yīng)該以果膠為唯一碳源;為了純化該生物,需要在固體(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上接種菌種,最常用的接種方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法.
(3)在榨汁果汁前,要將果膠酶和果泥混勻保溫,目的是提高出汁率;過濾后要用果膠酶處理果汁,目的是使果汁變澄清.
(4)根據(jù)下表實驗結(jié)果,不能(填“能”或“不能”)確定40℃就是果膠酶的最適溫度.
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分析 1、果膠酶:
(1)包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等;
(2)在果汁生產(chǎn)中的作用的作用:a、分解果膠,瓦解植物的細胞壁及胞間層是使榨汁容易.B、使果膠水解為半乳糖醛酸,果汁澄清,提高質(zhì)量和穩(wěn)定性.
2、接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法.
平板劃線法是指把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基表面,通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞,經(jīng)培養(yǎng)后生長繁殖成單菌落,通常把這種單菌落當作待分離微生物的純種.
稀釋涂布法:是將菌液進行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,在適宜條件下培養(yǎng).

解答 解:(1)果膠酶是指分解果膠的一類酶的總稱,包括果膠分解酶、果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶.果膠酶能使果蔬飲料澄清,是因為果膠酶能破壞植物的細胞壁結(jié)構(gòu),植物細胞壁的成分是纖維素和果膠.
(2)為篩選含有高活性果膠酶的優(yōu)質(zhì)酵母菌,應(yīng)該用果膠作唯一碳源.為了純化該生物,需要在固體培養(yǎng)基上接種菌種,最常用的接種方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法.
(3)在榨汁果汁前,要將果膠酶和果泥混勻保溫,目的是提高出汁率;過濾后要用果膠酶處理果汁,目的是使果汁變澄清.
(4)根據(jù)下表實驗結(jié)果,不能確定40℃就是果膠酶的最適溫度,只能確定果膠酶的最適溫度在40℃左右.
故答案為:
(1)多聚半乳糖醛酸酶    果膠酯酶   細胞壁
(2)果膠     固體      平板劃線法或稀釋涂布平板法
(3)使果汁變澄清
(4)不能

點評 本題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用、微生物的培養(yǎng)和分離等知識,要求考生識記果膠酶的概念及作用,掌握其在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用;識記微生物培養(yǎng)和分離的方法,能結(jié)合所學的知識準確答題.

練習冊系列答案
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14.將某哺乳動物的兩種細胞置于一定濃度的Q溶液中,測定不同情況下吸收Q的速率,結(jié)果如下表所示,由表中數(shù)據(jù)能得出的結(jié)論是( 。
 細胞類型 未通入空氣組的吸收速率 通入空氣組的吸收速率
 胚胎干細胞 3mmol/min 5mmol/min
 成熟紅細胞 3mmol/min 3mmol/min
A.兩種細胞吸收Q均取決于濃度差
B.兩種細胞吸收Q均不需載體蛋白的參與
C.胚胎干細胞吸收Q的方式為主動運輸
D.成熟紅細胞吸收Q的方式為主動運輸

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12.如圖為處于三種生理狀態(tài)的洋蔥鱗片葉表皮細胞,請據(jù)圖回答下列問題:
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(2)若將細胞a置于質(zhì)量濃度為0.3g/mL的蔗糖溶液中,則細胞的變化順序是a→b→c
(用字母和箭頭表示);若將細胞a置于適宜濃度的硝酸鉀溶液中,則細胞的變化順序是a→b→c→b→a(用字母和箭頭表示),在此過程中物質(zhì)進出細胞存在的方式有自由擴散、主動運輸.
(3)由(2)可初步判斷,細胞膜對物質(zhì)的轉(zhuǎn)運具有選擇透過性的特性.
(4)若將細胞置于質(zhì)量濃度非常高的蔗糖溶液中,一段時間后再放人清水中,則細胞的變化順序是a→b→c(用字母和箭頭表示).
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19.百三葉是耐熱性綠化植物之一,下表是對等質(zhì)量的百三葉幼苗分別在不同溫度、一定光照強度或黑暗條件下同時培養(yǎng)一段時間后,用精密儀器測得裝置內(nèi)CO2濃度的變化如下表(忽略裝置中氣體濃度的變化對其生理過程的影響),所測裝置中初始CO2濃度為2.50 個單位,回答下列問題:
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黑養(yǎng)lh2.602.702.802.802.903.003.30
(1)在百三葉氣孔開放時,CO2進入葉肉細胞的過程不需要(填“需要”或“不需要”)載體蛋白,不需要(填“需要”或“不需要”)消耗ATP.
(2)上述所進行實驗的無關(guān)變量是光照強度.20℃時,一定光照強度下,百三葉葉肉細胞的細胞器中產(chǎn)生ATP的具體部位有葉綠體和線粒體,同時葉肉細胞內(nèi)O2移動的方向有移向線粒體和細胞外.
(3)根據(jù)實驗數(shù)據(jù)分析,百三葉幼苗在25°C時的真光合速率數(shù)值為0.75個單位/h,百三葉進行光合作用的最適溫度在35~45°C之間,呼吸作用相關(guān)的酶的最適溫度是不能確定(填“大于”、“等于”或“不能確定”)45°C.所以判斷溫度對百三葉苗光合作用的影響情況是在一定的范圍內(nèi),光合作用隨溫度的增高而增大,超過一定的范圍光合作用會降低甚至停止.

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9.下列關(guān)于孟德爾的豌豆雜交實驗,敘述正確的是( 。
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16.圖甲、乙為某生物的體細胞有絲分裂染色體行為變化示意圖,曲線①、②為DNA含量變化圖.下列敘述中,錯誤的是( 。
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