Question

在驗證唾液淀粉酶專一性的實驗設計中，已知：①加入斐林試劑并加熱后，如出現磚紅色沉淀，可證明有還原性糖的存在．②麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無還原性．

步驟	操作方法	試管
		1	2	3	4
1	加入1%淀粉溶液	2mL		2mL
2	加入2%蔗糖液		a		2mL
3	加入稀釋的唾液			b	1mL
4	加入蒸餾水	1mL	c		d
5	恒溫處理8min	37℃	37℃	37℃	37℃
6	加入斐林試劑	1mL	1mL	1mL	1mL
7	立即用酒精燈隔水加熱	沸水浴2～3分鐘
8	觀察現象

（1）設1、2管的作用是

 

．
（2）表中a、b、c、d的數值分別是

 

．
（3）實驗現象：

 

．
（4）實驗結論：

 

．
（5）在上述實驗中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現磚紅色的試管中的顏色會比37℃時

 

，其原因是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、生物實驗中可以變化的因素稱為變量．自變量：想研究且可人為改變的變量稱為自變量． 因變量：隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量．無關變量：在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量． 
2、本題的通過實驗研究酶的專一性，通過題目及所給表格分析出自變量是底物不同、酶種類不同，因變量是否出現磚紅色沉淀，其他屬于無關變量，無關變量應保持一致且適宜．

解答： 解：（1）本實驗是驗證唾液淀粉酶的專一性，1、2試管均沒有加唾液，為空白組，1號和3號試管形成對照，2號試管和4號試管形成對照，變量均為唾液淀粉酶的有無；（2）本實驗中底物的量和酶的量是無關變量，根據對照實驗的設計要求，無關變量應保持適宜且相同，底物（蔗糖或淀粉）溶液均為2mL，酶（稀釋的唾液或蒸餾水）溶液均為1mL，所以a、b、c、d對應的數值分別是2mL、1mL、1mL、0mL；
（3）只有3號試管條件適宜，唾液淀粉酶使淀粉分解成了麥芽糖，其它試管能均無還原糖產生，因此只有3號試管出現磚紅色沉淀，其它試管不出現磚紅色沉淀；
（4）3號試管和4號試管對照，變量是底物的種類（淀粉和蔗糖），3號試管變磚紅色，說明唾液淀粉酶使淀粉分解成了麥芽糖，而4號試管未變磚紅色，說明淀粉酶沒有將蔗糖分解成果糖和葡萄糖，從而證明了唾液淀粉酶具有專一性．
（5）如果將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到20℃，由于20℃低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，相同條件下唾液淀粉酶水解淀粉產生的還原糖少，所以試管中出現磚紅色的顏色會比37℃時的淺．
故答案為：（1）分別和3號和4號試管作對照
（2）2mL、1mL、1mL、0mL
（3）只有3號試管出現磚紅色沉淀，其它試管不出現磚紅色沉淀
（4）唾液淀粉酶具有專一性
（5）淺    如果將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到20℃，由于20℃低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產生的還原性糖少，所以出現磚紅色的試管中的顏色比37℃時的淺

點評：設計實驗時，對照性原則、單一變量原則、可重復性原則等實驗原則要貫徹始終．表中abcd的確定，就是根據對照性原則和單一變量原則而確定的．