Question

7．在還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，最佳的一組實驗材料是（　�。�
①甘蔗的莖�、谟筒俗选、刍ㄉ�種子 ④梨　⑤甜菜的塊根�、薅�?jié){�、唠u蛋清．

• A． ④②⑥
• B． ⑤③⑦
• C． ①②⑥
• D． ④③⑥

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：①甘蔗的莖中含有豐富的蔗糖，而蔗糖是非還原性糖，不能用于還原糖的檢測；
②油菜籽中富含脂肪，但種子體積較小，不易操作，不宜用于脂肪的檢測；
③花生種子富含脂肪，且種子體積較大，易操作，宜用于脂肪的檢測；
④梨中富含還原性糖，且近乎白色，可用于還原糖的檢測；
⑤甜菜的塊根富含蔗糖，而淀粉是非還原性糖，不能用于還原糖的檢測；
⑥豆?jié){中含有豐富的蛋白質，可用于蛋白質的檢測；
⑦雞蛋清中含有豐富的蛋白質，可用于蛋白質的檢測．
故選：D．

點評 本題屬于實驗題，意在考查學生能理解相關實驗的知識要點，把握知識間的內在聯系的能力；具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理，能對一些簡單的實驗方案做出恰當的評價和修訂的能力．