Question

蘋(píng)果醋是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋，再兌以蘋(píng)果汁等原料而成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來(lái)非常爽口．蘋(píng)果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛(ài)的飲品．下圖是蘋(píng)果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）為了提高該微生物的利用率，最好用

 

方法對(duì)其進(jìn)行固定．若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了蘋(píng)果酒可用

 

試劑進(jìn)行檢測(cè)．
（2）過(guò)程②中使用到的微生物是

 

，該微生物的代謝類(lèi)型是

 

．該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配置培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的

 

等基本營(yíng)養(yǎng)成分．
第二步：對(duì)培養(yǎng)基用

 

方法進(jìn)行滅菌．
第三步：接種．微生物常用的接種方法有

 

．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在

 

．
第五步：挑選符合要求的菌落．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng)

專(zhuān)題：

分析：酒制作是利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類(lèi)型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．

解答： 解：（1）檢測(cè)酒精的方法是在酸性環(huán)境條件下，用重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測(cè)，如果蘋(píng)果酒由橙色變成灰綠色，說(shuō)明有酒精產(chǎn)生．
（2）由蘋(píng)果酒釀制成蘋(píng)果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代謝類(lèi)型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．在微生物的分離純化過(guò)程中，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等，因此要在培養(yǎng)基中加入瓊脂制備固體培養(yǎng)基，并對(duì)培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌方法進(jìn)行滅菌；醋酸菌適宜生存的溫度為
30～35℃．
故答案為：
（1）包埋     重鉻酸鉀
（2）醋酸菌    異養(yǎng)需氧      水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽
高壓蒸汽          平板劃線法、稀釋涂布平板法             30～35℃

點(diǎn)評(píng)：題以蘋(píng)果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程為載體，考查果醋制作的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，提升學(xué)生獲取圖示信息、審題能力以及實(shí)驗(yàn)知識(shí)．