下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�
A、果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B、制果醋的溫度要比制果酒的溫度高些
C、傳統(tǒng)的葡萄酒制作一定需要人工接種菌種
D、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：果酒和果醋制作的注意事項(xiàng)：
（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣；當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用為嚴(yán)格的有氧呼吸．（2）防止發(fā)酵液被污染的方法：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干②發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒③裝入葡萄汁后，封閉充氣口④發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接．
（3）榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干；將先沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁．
（4）產(chǎn)醋最多的措施：往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣．醋酸菌能將葡萄汁中的糖分解成醋酸的條件：氧氣、糖源充足．
（5）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣．
（6）發(fā)酵條件：葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有約1/3的空間；制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10d～12d左右；制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在7d～8d左右．
（7）酒精與重鉻酸鉀在酸性條件下發(fā)生的顏色反應(yīng)為灰綠色．
解答： 解：A、果酒的制作是由酵母菌完成的，而果醋的制作是由醋酸菌完成的，A錯(cuò)誤；
B、制果醋的溫度（30℃～35℃）要比制果酒的溫度（18℃～25℃）高些，B正確；
C、傳統(tǒng)的葡萄酒制作采用的是野生型酵母菌，往往不需要人工接種，C錯(cuò)誤；
D、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，不能將瓶裝滿，要留有
1
3
的空間，D錯(cuò)誤．
故選：B．
點(diǎn)評：本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

通過動物細(xì)胞培養(yǎng)的方法可以研究某種化學(xué)物質(zhì)是否能夠使染色體畸變，請你完成下列實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問題．
實(shí)驗(yàn)原理：有毒物質(zhì)能誘導(dǎo)染色體畸變，根據(jù)發(fā)生染色體畸變細(xì)胞的數(shù)量（或占全部培養(yǎng)細(xì)胞的百分?jǐn)?shù)），可判斷該化學(xué)物質(zhì)的致畸性的強(qiáng)弱．
材料、藥品、用具：
活的小白鼠胚胎某種化學(xué)物質(zhì)、某種酶液、動物細(xì)胞培養(yǎng)液、動物細(xì)胞固定液、適宜濃度的龍膽紫溶液、生理鹽水、滅菌設(shè)備、滴管、培養(yǎng)皿、剪刀、錐形瓶、培養(yǎng)瓶、恒溫箱、載玻片、蓋玻片、顯微鏡．等等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）制備細(xì)胞懸浮液
把活的小白鼠胚胎放在培養(yǎng)皿中剪碎，轉(zhuǎn)入錐形瓶中，加入
 
酶液處理，使胚胎組織離散成單個(gè)細(xì)胞，再加入動物細(xì)胞培養(yǎng)液，制成細(xì)胞懸浮液．
（2）進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)
①取A、B二個(gè)潔凈的培養(yǎng)瓶，
 
．
②向A培養(yǎng)瓶中加入適量的該化學(xué)物質(zhì)并將培養(yǎng)瓶搖勻；向B瓶中加入
 
．在動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中，由于動物細(xì)胞在培養(yǎng)瓶中貼壁生長具有
 
現(xiàn)象，所以細(xì)胞停止分裂增殖時(shí)，培養(yǎng)瓶壁上形成的細(xì)胞層數(shù)是
 
．
（3）制作臨時(shí)裝片
①細(xì)胞增殖到大約第8代左右時(shí)，同時(shí)從恒溫箱中取出二個(gè)培養(yǎng)瓶，再次將瓶內(nèi)動物細(xì)胞處理成細(xì)胞懸浮液，加入動物細(xì)胞固定液以便迅速殺死并固定細(xì)胞．
②靜置一段時(shí)間后，分別從各培養(yǎng)瓶底部吸取適量的細(xì)胞懸浮液，滴在與培養(yǎng)瓶有相同編號的載玻片的中央，
 
3～5min后，蓋上蓋玻片．
（4）鏡檢和統(tǒng)計(jì)
把臨時(shí)裝片放在顯微鏡下，先用低倍鏡后用高倍鏡，尋找處于
 
期的細(xì)胞，并與B組觀察結(jié)果作對比．
預(yù)期結(jié)果及相應(yīng)的結(jié)論（與B組相比較）
如果
 
，則說明這種化學(xué)物質(zhì)致畸性很強(qiáng)；
如果
 
，則說明這種化學(xué)物質(zhì)致畸性較弱；
如果
 
，則說明這種化學(xué)物質(zhì)沒有致畸性．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面是反映人與環(huán)境關(guān)系的三種模式圖，請分析判斷：

（1）曲線圖中的“環(huán)境容量”是指
 
．
（2）按照人與環(huán)境關(guān)系的理想程度排列，三種模式的順序依次為
 
．
（3）Ⅲ曲線“環(huán)境容量”下降的可能原因是
 
．
（4）人口也可以當(dāng)作一個(gè)種群來看待．但某校一個(gè)班的學(xué)生不能當(dāng)作一個(gè)種群，請根據(jù)種群的概念，分析其原因
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（　�。�
A、使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B、使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA
C、果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵
D、腐乳制作所需要的適宜溫度最高

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于葡萄酒的制作，下列說法正確的是（　�。�
A、用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗
B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約
1
4
的空間
C、裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉發(fā)酵裝置的充氣口
D、制作葡萄酒的過程中，要將溫度控制在18～25℃，時(shí)間控制在7～8天左右

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖實(shí)驗(yàn)裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、裝置甲和裝置乙都可用于果酒制作
B、裝置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C、利用裝置甲制作腐乳時(shí)，為了保證腐乳的風(fēng)味應(yīng)均勻向裝置中加入鹽分
D、乙裝置的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染

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科目：高中生物 來源： 題型：

如果切除小鼠的胸腺，被移植器官比較容易在小鼠體內(nèi)存活；如果將小鼠胸腺的淋巴細(xì)胞再輸給去胸腺小鼠，則移植的器官被排斥．上述實(shí)驗(yàn)說明對異體器官排斥起重要作用的是（　　）
A、造血干細(xì)胞B、T淋巴細(xì)胞
C、B淋巴細(xì)胞D、吞噬細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于人體內(nèi)血糖代謝的說法中，正確的是（　　）
A、人體內(nèi)血糖的來源有食物的消化吸收、肝糖原和肌糖原的水解及體內(nèi)非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
B、人體內(nèi)血糖過量是可以轉(zhuǎn)化成糖原，還能轉(zhuǎn)化成脂肪等非糖物質(zhì)
C、細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖在缺氧的情況下會生成酒精和CO2，并且釋放出能量
D、胰高血糖素可以抑制血糖轉(zhuǎn)化成糖原和非糖物質(zhì)，從而使血糖升高

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，正確的是（　�。�
A、培養(yǎng)中的B細(xì)胞能夠無限增殖
B、培養(yǎng)中的T細(xì)胞能產(chǎn)生單克隆抗體
C、成熟紅細(xì)胞經(jīng)過培養(yǎng)能成細(xì)胞株
D、胰蛋白酶處理肝組織可獲得單個(gè)肝細(xì)胞

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