12．在腐乳的制作過(guò)程中，起主要作用的是（　�。�
A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋酸菌

分析 腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：腐乳的制作有多種微生物參與，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳制備的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．可以在人體同一個(gè)細(xì)胞中產(chǎn)生的是（　�。�
A．胰島素和胰蛋白酶B．淋巴因子和呼吸酶
C．雄性激素和促性腺激素D．胰島素和胰高血糖素（　�。�

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于激素的主要作用及缺乏癥狀的表述，不正確的是（　�。�
A．生長(zhǎng)激素的主要作用是促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
B．幼兒時(shí)期甲狀腺激素分泌過(guò)少會(huì)患侏儒癥
C．性激素能維持男、女的第二性征
D．胰島素能促進(jìn)血糖合成糖元（降低血糖濃度）

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．醫(yī)學(xué)上常用器官移植來(lái)治療人類(lèi)的某些疾病，而利用人類(lèi)胚胎干細(xì)胞可以解決器官移植中的許多問(wèn)題．分析以下材料回答問(wèn)題：
（1）上圖所示屬于生物工程的動(dòng)物細(xì)胞工程．
（2）通過(guò)上述方法獲得人體器官能夠取得成功的根本原因是基因的選擇性表達(dá)（含有生物體所需的全套遺傳信息）．
（3）過(guò)程X所用的技術(shù)稱(chēng)為細(xì)胞核移植．
（4）重組細(xì)胞形成后，早期培養(yǎng)時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)液除水和無(wú)機(jī)鹽外，還添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營(yíng)養(yǎng)成分，動(dòng)物的血清或血漿也是必不可少的．
（5）胚胎干細(xì)胞又稱(chēng)為ES或EK細(xì)胞，其特點(diǎn)是形態(tài)上表現(xiàn)體積小、細(xì)胞核大、核仁明顯；功能上具有細(xì)胞的全能性．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪惺煜さ囊环N蔬果，請(qǐng)分析回答以下與番茄有關(guān)的問(wèn)題：
（1）科學(xué)家做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，將番茄培養(yǎng)在含Ca2+、Mg2+、Si4+的培養(yǎng)液中，一段時(shí)間后，測(cè)定培養(yǎng)液中這三種離子的 濃度（圖1）．營(yíng)養(yǎng)液中的無(wú)機(jī)鹽離子通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸方式進(jìn)入番茄體內(nèi)，吸收結(jié)果表明番茄對(duì)Si4+的吸收最少，而對(duì)另外兩種離子的吸收較多，這一差異與根細(xì)胞膜上載體的種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)；
（2）圖2是在CO2濃度一定，環(huán)境溫度適宜，不同光照強(qiáng)度條件下測(cè)得的番茄葉片的光合作用強(qiáng)度．請(qǐng)據(jù)圖分析：A點(diǎn)時(shí)，該植物葉肉細(xì)胞產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．C點(diǎn)時(shí)，該植物的總光合速率為20mg/100cm2葉•小時(shí)（用CO2吸收量表示）．C點(diǎn)以后限制光合作用強(qiáng)度繼續(xù)上升的環(huán)境因素是CO2濃度；
（3）生產(chǎn)實(shí)踐中，農(nóng)民常將番茄植株下部的老葉摘除，試分析這樣做的主要目的是減少（降低）有機(jī)物消耗提高產(chǎn)量；
（4）番茄成熟過(guò)程中，主要受乙烯（填寫(xiě)某種植物激素）調(diào)控．番茄中的番茄紅素具有較強(qiáng)的抗衰老和抑癌功效，據(jù)此可判斷該物質(zhì)的保健功能是通過(guò)保護(hù)DNA（基因）（填寫(xiě)某種物質(zhì)）免受損傷，防止癌癥的發(fā)生．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．下列有關(guān)遺傳和進(jìn)化的敘述中，正確的是（　�。�
A．某種群中若A的基因頻率在一段時(shí)間后由0.4增加到0.6，a的基因頻率由0.6下降到0.4，但是由于無(wú)新基因產(chǎn)生，所以可認(rèn)為該種群沒(méi)進(jìn)化
B．水稻（2n=24）一個(gè)染色體組有12條染色體，則水稻的基因組有13條染色體
C．隔離是物種形成的必要條件，其實(shí)質(zhì)是基因不能自由交流
D．培育三倍體無(wú)籽西瓜過(guò)程中，四倍體西瓜是由二倍體西瓜經(jīng)秋水仙素加倍而來(lái)，因而兩者是同一個(gè)物種

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．如圖曲線表示不同pH對(duì)三種蛋白酶活力的影響，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．酶活力可用單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物增加的量來(lái)表示
B．pH由6降至2，甲酶的活力逐漸恢復(fù)
C．乙酶的活力也會(huì)受pH影響
D．與乙酶相比，甲酶和丙酶的適宜pH范圍較窄

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．激素作為一種化學(xué)信使，能把某種調(diào)節(jié)的信息由內(nèi)分泌細(xì)胞傳遞至靶細(xì)胞，如圖表示某高等動(dòng)物激素的分泌及作用機(jī)制，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)及圖中相關(guān)信息回答以下問(wèn)題：

（1）圖中甲、乙、丙表示該動(dòng)物的器官，其中具有神經(jīng)傳導(dǎo)和激素分泌雙重功能的器官是[甲]下丘腦．該器官神經(jīng)元之間相接觸的部分稱(chēng)為突觸，興奮通過(guò)該結(jié)構(gòu)時(shí)，信號(hào)轉(zhuǎn)變過(guò)程是電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)→電信號(hào)．
（2）a、b過(guò)程表示激素①分泌的分級(jí)調(diào)節(jié)；c、d的調(diào)節(jié)過(guò)程是：當(dāng)激素①的含量增加到一定程度時(shí)，對(duì)甲和垂體的分泌活動(dòng)起抑制作用．若激素①表示雌性激素，則物質(zhì)b是促性腺激素，激素①進(jìn)入靶細(xì)胞的方式是自由擴(kuò)散．
（3）若結(jié)構(gòu)乙表示胰島B細(xì)胞，該細(xì)胞分泌的激素②的生理功能促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲(chǔ)存葡萄糖．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：填空題

1．甜蕎麥?zhǔn)钱惢▊鞣圩魑铮哂谢ㄋ幋笮。ㄕ�、�。�、瘦果形狀（棱尖、棱圓）和花果落粒性（落粒、不落粒）等相對(duì)性狀．某興趣小組利用純種甜蕎麥進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，獲得了足量后代，F(xiàn)2代性狀統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下．請(qǐng)回答：
花藥正常：花藥小=452：348
瘦果棱尖：瘦果棱圓=591：209
花果落粒：花果不落粒=597：203
（1）花藥大小的遺傳至少受2對(duì)等位基因控制，F(xiàn)2代花藥小的植株中純合子所占比例為$\frac{3}{7}$．
（2）花果落粒（DD，♀）與不落粒（dd，♂）植株雜交，F(xiàn)1中出現(xiàn)了一植株具有花果不落粒性狀，這可能由母本產(chǎn)生配子時(shí)D突變?yōu)閐或含D基因染色體缺失所致．
（3）該小組在野外調(diào)查中發(fā)現(xiàn)兩個(gè)相鄰的蕎麥種群，它們植株的形態(tài)、花色均不相同，但在其相鄰處卻出現(xiàn)了少量可育的雜交后代．這兩個(gè)種群屬于（填“屬于”或“不屬于”）同一個(gè)物種，原因是生殖隔離．
（4）為探究控制花藥大小和瘦果形狀兩對(duì)性狀的基因在染色體上的位置關(guān)系，請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn)方案：
①選擇純合花藥正常、瘦果棱尖和相關(guān)基因均為隱性純合的花藥小、瘦果棱圓植株作親本雜交，獲得F1；
②讓F1植株進(jìn)行測(cè)交獲得F2；
③統(tǒng)計(jì)后代中花藥大小和瘦果形狀的性狀比例．
結(jié)果分析：
若后代中花藥正常瘦果棱尖：花藥小瘦果棱尖：花藥小瘦果棱圓=1：1：2，則控制花藥大小和瘦果形狀兩對(duì)性狀的基因位于兩對(duì)染色體上；
若后代中花藥正常瘦果棱尖：花藥正常瘦果棱圓：花藥小瘦果棱尖：花藥小瘦果棱圓=1：1：3：3，則控制花藥大小和瘦果形狀兩對(duì)性狀的基因位于三對(duì)染色體上．

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同步練習(xí)冊(cè)答案