Question

請閱讀以下資料，分析回答問題：
資料1：20世紀初霍普金斯等只用玉米面飼養(yǎng)小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存時間可以延長一倍．
資料2：20世紀40年代羅斯在一批大學生志愿者中進行試驗，發(fā)現(xiàn)要維持人體健康，食物中有特定的8種氨基酸是不可缺少的．
資料3：我國民間經(jīng)常在玉米面中加入豆面，或在玉米面中加入小麥面，這樣的混合面食品可以提供多種蛋白質(zhì)．
（1）蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是

 

．細胞通過

 

將氨基酸合成為多肽，多肽通過

 

形成蛋白質(zhì)．
（2）資料1表明，玉米面中一定缺少

 

；資料2表明，有8種氨基酸無法在人和動物細胞內(nèi)合成，色氨酸

 

（是、不是）其中之一．這8種氨基酸稱為必需氨基酸．
（3）資料3表明，攝食多樣的植物性蛋白，可以提供的

 

種類多，保證人體營養(yǎng)需要．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：食物中含有的必需氨基酸種類越多，其營養(yǎng)價值越高，必需氨基酸指無法在人和動物細胞內(nèi)合成，必需從食物中獲取的氨基酸，人類的必需氨基酸有8種．色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、硫氨酸、蘇氨酸、擷氨酸．

解答： 解：（1）氨基酸結(jié)構(gòu)通式是氨基酸以脫水縮合的方式形成多肽，多肽通過 盤曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)，進而形成蛋白質(zhì)．
（2）“只用玉米面飼養(yǎng)小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存時間可以延長一倍．”故玉米面中一定缺少色氨酸，色氨酸無法在人和動物細胞內(nèi)合成，故屬于必需氨基酸．
（3）不同生物所含的氨基酸不完全相同，攝食多樣的植物性蛋白，可以提供的氨基酸種類多，保證人體營養(yǎng)需要．
故答案為：
（1）如圖

脫水縮合   盤曲、折疊
（2）色氨酸；是；
（3）氨基酸

點評：本題考查了學生的審題能力及氨基酸的通式，氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式，及食物多樣化的原因，實用價值很高．