Question

某同學有喝牛奶的習慣，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設(shè)計完的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計．
【實驗目的】探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．
【實驗原理】利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．
【材料用具】略．
【實驗步驟】請補充表格內(nèi)容：

探究目的	探究牛奶中有無還原糖			探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL葡萄糖樣液	2mL牛奶	2mL蒸餾水	a
第二步	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mL NaOH溶液	b	2mL NaOH溶液
第三步	c	水浴加熱	水浴加熱	d	3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
結(jié)果	？			？

（1）a．

 

；b．

 

；c．

 

；d．

 

．
（2）請預測A、D兩個試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：A：

 

．D：

 

．
（3）分析該實驗設(shè)計：試管A和

 

構(gòu)成對照實驗，對照組為

 

，目的是

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：實驗應遵循對照和單一變量原則，斐林試劑需要混合后使用并且需要水浴加熱，與還原性糖生成磚紅色沉淀；雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，與蛋白質(zhì)生成紫色．據(jù)此分析回答問題．

解答： 解：（1）設(shè)計實驗應遵循對照和單一變量原則，鑒定還原性糖時，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，同時需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)作對照．
（2）當斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明沒有還原性糖，同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)．
（3）試管A與B、C形成對照，對照組為B、C試管，目的是使結(jié)果更具有說服力，證明牛奶中是否含有還原糖．
故答案為：
（1）2mL蛋白質(zhì)樣液　 2mLNaOH溶液 　水浴加熱　 3～4滴CuSO₄溶液
（2）若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖     若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)
（3）B、C試管　   B、C試管 　通過對照探究奶粉中是否含有還原糖

點評：本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．