Question

4．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A 而引起的各種疾��；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．如圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請回答下列問題：

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥處理，但要注意控制溫度和時間．
（2）圖中A過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑的特點(diǎn)是具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶．
（3）圖中B過程表示濃縮，此操作之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物．
（4）鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法．
（5）提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，可以用直接加熱法，其原因是前者燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
2、提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．圖中A過程表示萃取，B過程表示濃縮．

解答 解：（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥處理，但要注意控制溫度和時間．
（2）圖中A過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶．
（3）圖中B過程表示濃縮，此操作之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物．
（4）鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法．
（5）提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，可以用直接加熱法，其原因是前者燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水．
故答案為：
（1）干燥         溫度
（2）萃取      具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶
（3）濃縮              除去萃取液中的不溶物
（4）紙層析法
（5）前者燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水

點(diǎn)評 本題結(jié)合圖解，考查從生物材料中提取特定成分，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．