Question

【題目】為驗(yàn)證Cu2+能使蛋白質(zhì)分子變性失活，某小組以唾液淀粉酶為材料，設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)(SO42-不影響蛋白質(zhì)的活性)。請回答下列問題：

實(shí)驗(yàn)步驟	甲組	乙組
1	加入蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1mL	加入1%CuSO溶液和pH為6.8的緩沖液各1ml
2	各加入1%唾液淀粉酶溶液1 mL，搖勻后放置段時(shí)間
3	,搖勻，在相同且適宜條件下放置-段時(shí)間
4	向兩組試管中分別加人碘液3滴，播勻，觀察顏色變化

（1）能使蛋白質(zhì)變性的除重金屬外，還包括__________________(答出兩點(diǎn))等。唾液淀粉酶能催化淀粉水解的原理是________________________。

（2）請將步驟3補(bǔ)充完整：_____________________。有同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑選用不當(dāng)，理由可能是____________。

（3）若該實(shí)驗(yàn)不適合用碘液檢測，則可選用________________；若Cu2+能使唾液淀粉酶完全失活，則檢測結(jié)果是___________________________________。

Answer 1

【答案】高溫，過酸、過堿、酒精 淀粉酶能降低該化學(xué)反應(yīng)的活化能 各加入1%淀粉溶液1mL（或各加入等量的淀粉溶液） CuSO4溶液呈藍(lán)色，對碘液檢測結(jié)果可能會(huì)產(chǎn)生干擾 斐林試劑 試管甲中有磚紅色沉淀出現(xiàn)，試管乙中無磚紅色沉淀出現(xiàn)

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。
2、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

（1）能使蛋白質(zhì)變性的除重金屬外，高溫、過酸、過堿、酒精等因素都能使蛋白質(zhì)變性。唾液淀粉酶能催化淀粉水解的原理是淀粉酶能降低該化學(xué)反應(yīng)的活化能。

（3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對照原則，所以實(shí)驗(yàn)中設(shè)置甲組的目的是起對照作用；另外實(shí)驗(yàn)還要遵循單一變量原則，該實(shí)驗(yàn)的單一不變量是有無CuSO4溶液，其他變量都要相同且適宜，所以實(shí)驗(yàn)步驟3應(yīng)各加入1%淀粉溶液1mL（或各加入等量的淀粉溶液）。本實(shí)驗(yàn)中CuSO4溶液呈藍(lán)色，對碘液檢測結(jié)果可能會(huì)產(chǎn)生干擾，故該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑不能用碘液。

（3）若該實(shí)驗(yàn)不適合用碘液檢測，則可選用斐林試劑檢測生成物還原性糖；若Cu2+能使唾液淀粉酶完全失活，則檢測結(jié)果是試管甲中有磚紅色沉淀出現(xiàn)，試管乙中無磚紅色沉淀出現(xiàn)。