Question

鑒定生物組織中的可溶性還原糖，選擇下面哪一組材料較為適宜（　�。�

• A、西瓜和蘋果
• B、甘蔗和甜橙
• C、蘋果和梨子
• D、淀粉和蛋清

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、西瓜汁為紅色，會干擾實驗現(xiàn)象，所以不可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，A錯誤；
B、甘蔗中含有的蔗糖為非還原糖，甜橙為黃色，所以不可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，B錯誤；
C、蘋果和梨子中富含還原糖，且色淺為白色或近乎白色，所以可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，C正確；
D、淀粉為非還原糖，蛋清中富含蛋白質(zhì)，所以不可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查有機物鑒定實驗的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力．