Question

3．某同學(xué)為了探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響．
設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：
①在A、B、C、D、E 5支試管分別加入pH為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1ml．
②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻．
③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適．
④取出各試管，分別加入本尼迪特試劑2ml，搖勻．
⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH．
請分析回答下列問題：
（1）寫出該實(shí)驗(yàn)的主要無關(guān)變量：溫度、淀粉液的量（至少一個(gè)），這些無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有無影響有（有、無），該實(shí)驗(yàn)因變量的具體觀測指標(biāo)是磚紅色顏色深淺．
（2）若要進(jìn)行“探究人唾液淀粉酶的專一性”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，除了選擇淀粉作為底物外，還應(yīng)選擇蔗糖作為該酶作用的底物（寫出一種）．
（3）上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請更正并說明更正的理由（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸�確的預(yù)期結(jié)果．
①更正：③中70℃應(yīng)改為37℃，理由：因人唾液淀粉酶作用的最適溫度為37℃．
②更正：在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時(shí)間．，理由：因?yàn)樵谒�浴加熱條件下本尼迪特試劑試劑與還原糖反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 1、一般影響酶活性的因素包括：溫度、PH等，在高溫、過酸、過堿的條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)改變，在低溫條件下酶的活性會(huì)降低．
2、本實(shí)驗(yàn)是探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響．自變量是PH值，因變量是唾液淀粉酶活性，觀測指標(biāo)是磚紅色顏色深淺．

解答 解：（1）無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響，但是不是本實(shí)驗(yàn)要探究的量，該實(shí)驗(yàn)的主要無關(guān)變量有溫度、淀粉液的量等，該實(shí)驗(yàn)因變量是唾液淀粉酶活性，觀測指標(biāo)是磚紅色顏色深淺．
（2）若要進(jìn)行“探究人唾液淀粉酶的專一性”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，自變量可以是底物種類，故除了選擇淀粉作為底物外，還應(yīng)選擇蔗糖作為該酶作用的底物．即同種酶不同的底物．
（3）①本實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響．因?yàn)橥僖旱矸勖傅淖钸m溫度為37℃，70℃高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失去活性，從而干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果．所以要將步驟③中的70℃改為37℃．
②在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時(shí)間．因?yàn)樵诟邷貤l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色．
故答案為：
（1）溫度、淀粉液的量  有  磚紅色顏色深淺
（2）蔗糖
（3）①③中70℃應(yīng)改為37℃因人唾液淀粉酶作用的最適溫度為37℃
②在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時(shí)間．   因?yàn)樵谒�浴加熱條件下本尼迪特試劑試劑與還原糖反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀

點(diǎn)評 此題以研究唾液淀粉酶的催化作用會(huì)受哪些因素的影響為出發(fā)點(diǎn)，考查了學(xué)生科學(xué)探究的能力．解此題從確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)等方面入手，難度不大．