Question

5．水酶法提油技術(shù)是在機(jī)械破碎的基礎(chǔ)上，采用多種酶作用于油料，使油脂易于從細(xì)胞中釋放出來，研究人員應(yīng)用水酶法提取了亞麻籽油，亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，具有重要的生理功能和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)回答下列問題：
（1）不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可降低腫瘤轉(zhuǎn)錄因子的活性，影響腫瘤基因的轉(zhuǎn)錄（表達(dá)），從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)惡性腫瘤具有一定的治療效果，研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞膜中ω-3不飽和脂肪酸的含量會(huì)影響膜的流動(dòng)性，從而影響白細(xì)胞的吞噬功能
（2）水酶法提油技術(shù)用纖維素和果膠酶處理油料的目的是破壞細(xì)胞的細(xì)胞壁，使油脂更易從細(xì)胞內(nèi)釋放出來，該技術(shù)與傳統(tǒng)的熱榨法（在120℃～130℃高溫下壓榨）和浸出法（在240℃～260℃高溫下蒸發(fā)）相比，具有很多優(yōu)點(diǎn)，例如：由于酶的作用條件具有較溫和的特點(diǎn)，使用油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡可能保存
（3）用水酶法提油時(shí)虛先探究各種酶的最適溫度，可設(shè)置具有一定溫度梯度的多組實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究．

Answer 1

分析 根據(jù)題意分析，水酶法采用多種酶作用于油料，使油脂易于從細(xì)胞中釋放出來，從而提取了亞麻籽油等具有重要的生理功能和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品，據(jù)此答題．

解答 解：（1）已知不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可降低腫瘤轉(zhuǎn)錄因子的活性，說明其可以影響腫瘤基因的轉(zhuǎn)錄（表達(dá)） 過程，從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)．白細(xì)胞的吞噬功能依靠膜的流動(dòng)性．
（2）細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性，可以用纖維素和果膠酶處理油料破壞細(xì)胞的細(xì)胞壁，使油脂更易從細(xì)胞內(nèi)釋放出來，由于酶的作用條件較溫和，所以可以使用油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡可能保存．
（3）用水酶法提油時(shí)虛先探究各種酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，可設(shè)置具有一定溫度梯度的多組實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究．
故答案為：
（1）轉(zhuǎn)錄（表達(dá)）      流動(dòng)性   
（2）細(xì)胞壁     較溫和
（3）具有一定溫度梯度

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查惡性腫瘤的防治、酶的特性的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生利用已學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力以及分析題干獲取信息的能力．