11．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述正確的是（　�。�
A．三者發(fā)酵的主要微生物都是真核生物
B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖
C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，必須將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌處理
D．三者發(fā)酵溫度由高到低依次為果醋、腐乳、果酒

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，其中醋酸菌屬于原核生物，A錯誤；
B、腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖，B正確；
C、利用自然菌種發(fā)酵果酒時，果酒發(fā)酵利用的是葡萄糖皮上的野生型酵母菌，所以不能進行高壓滅菌，C錯誤；
D、果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18℃，所以三者發(fā)酵溫度由高到低依次為果醋、果酒、腐乳，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．某種雌雄異株（XY型性別決定）的二倍體高等植物，其花色（A、a）和葉形（B、b）性狀分別由不同對染色體上的兩對等位基因控制，其中一對基因位于X染色體上．下表是兩個雜交組合的親本性狀及子代表現(xiàn)型與比例：
雜交組合
 
 		親本表現(xiàn)型子代表現(xiàn)型機比例
 
父本		 
母本		 
 		 
 
 
甲
 
 		 
紅花寬葉
 
 		 
百花寬葉
 
 		 
$\frac{1}{4}$紅花寬葉
$\frac{1}{4}$紅花窄葉
$\frac{1}{4}$白花寬葉
$\frac{1}{4}$白花窄葉
 
 		 
 
$\frac{1}{2}$紅花寬葉
$\frac{1}{2}$白花寬葉
 
乙百花窄葉紅花寬葉$\frac{1}{2}$紅花寬葉
$\frac{1}{2}$紅花窄葉		無雌性個體
（1）根據(jù)雜交組合甲可判定控制葉形性狀的基因位于X染色體上且寬葉是顯性性狀．
（2）在花色這一性狀中白色是隱性性狀．雜交組合乙中母本的基因型是AAXBXb．
（3）雜交組合乙的后代沒有雌性個體，其可能的原因有：一是基因b使雄配子致死；二是基因a和b共同使雄配子致死．若欲通過雜交實驗進一步確定原因到底是哪種，應(yīng)選擇基因型為AaXbY的雄株作父本．
（4）假設(shè)實驗證明上述第一種原因成立，將基因型為AAXBY和aaXBXb的兩植株雜交，讓得到的F1代自由交配，則F2代的紅花寬葉雌株中純合子所占的比例為$\frac{1}{4}$．
（5）自然界偶爾會出現(xiàn)該種植物的單倍體植株，但般不育，其原因是細胞中沒有同源染色體．若要恢復(fù)其可育性，通常可采取的措施是用秋水仙素處理．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列有關(guān)人體細胞生命歷程的敘述，正確的是（　�。�
A．細胞癌變的實質(zhì)是基因突變，癌細胞能無限增殖，并且失去了原來細胞的所有特點
B．細胞衰老過程中，細胞膜的通透性改變，溶酶體中的水解酶代謝活動加強
C．受精卵中的所有基因均表達，因此受精卵具有全能性
D．被病原體感染的細胞的清除屬于細胞壞死

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．某植物凈光合速率的變化趨勢如圖所示（溫度適宜且恒定）．據(jù)圖回答下列問題：
（1）當CO2濃度為a時，高光強下該植物的凈光合速率為0．CO2濃度在a-c之間時，曲線 B表示凈光合速率隨CO2濃度的增高而增高．
（2）CO2濃度大于c時，曲線C所表示的凈光合速率不再增加，限制其增加的環(huán)境因素是光照強度（光強）．
（3）當環(huán)境中CO2濃度小于a時，在圖示的3種光強下，該植物呼吸作用產(chǎn)生的CO2量大于（填“大于”、“等于”或“小于”）光合作用吸收的CO2量．
（4）據(jù)圖可推測，在溫室中，若要采取提高CO2濃度的措施來提高該種植物的產(chǎn)量，還應(yīng)該同時考慮適當增大光照強度（光強） 這一影響因素，并采取相應(yīng)措施．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．鳥類中雄性個體的性染色體為ZZ，雌性個體的性染色體為ZW，某種鳥的眼色受兩對獨立遺傳的基因（A、a和B、b）控制，已知基因A、a位于常染色體上．現(xiàn)利用甲、乙兩個純合品種（均為紅色眼）進行兩組雜交實驗，結(jié)果如表所示，請回答下列問題：
雜交組別親本雜交情況子代眼色情況
雜交實驗1甲（父本）X 乙（母本）雌性為褐色眼、雄性為褐色眼
雜交實驗2甲（母本） X 乙（父本）雌性為紅色眼、雄性為褐色眼
（1）基因A與a的根本區(qū)別在于堿基對排列順序不同．
（2）根據(jù)雜交實驗2（填“1”或“2”）可判斷基因B、b不在常染色體上，依據(jù)是子代眼色與性別相關(guān)聯(lián)，不符合常染色體遺傳的特點．
（3）結(jié)合雜交實驗1和2分析，此種鳥若為褐色眼，則其基因型需滿足同時含有顯性基因A和B，雜交實驗1中甲的基因型是aaZBZB，乙的基因型是AAZbW．
（4）若讓雜交實驗1子代中的褐色眼雄性個體與雜交實驗2子代中的紅色眼雌性個體雜交，則后代中有
12基因型，其中褐色眼個體中純合子所占的比例為$\frac{1}{6}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

16．下列有關(guān)酶的實驗設(shè)計思路不正確的是（　�。�
A．利用過氧化氫、新鮮豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性
B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性
C．利用凝乳蛋白酶和牛奶探究溫度對酶活性的影響
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．以三組形態(tài)、大小長勢相似的豌豆幼苗為材料，用設(shè)施相同的塑料薄膜溫室、供氣的CO2鋼瓶若干等進行實驗，以研究不同濃度CO2對豌豆幼苗各項生理指標的影響，所得結(jié)果如圖所示．下面對該試驗及實驗結(jié)果的分析，正確的是（　�。�
A．為避免變量對實驗結(jié)果的干擾，實驗中的變量設(shè)置應(yīng)相同且適宜
B．據(jù)圖可知，有利于豌豆幼苗度過干旱環(huán)境的條件是較高的CO2濃度
C．隨著CO2濃度升高，豌豆幼苗還原糖和Rubisco酶的含量也有所增加
D．A組幼苗可直接放入大氣中，B、C組必須放在塑料薄膜溫室中以控制CO2濃度

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．某XY型性別決定的野生型植物不抗除草劑（4-Bu），甲組研究者對多株該植物進行輻射處理，然后讓其隨機傳粉，在后代中篩選出甲品系抗4-Bu的雌、雄植株各一株（F1），將F1雜交后，發(fā)現(xiàn)F2中約有$\frac{1}{4}$的個體不具有抗4-Bu的特性，抗4-Bu的個體中雌株、雄株約各占一半的數(shù)量．請回答下列問題：
（1）研究者判定：抗4-Bu屬于顯性基因突變，理由是：均抗4-Bu的雌、雄植株（F1）雜交后代（F2）中約有$\frac{1}{4}$的個體不抗4-Bu，說明抗4-Bu屬于顯性基因突變；相關(guān)基因A、a位于常染色體上，其理由是：如果抗4-Bu的相關(guān)基因僅位于X染色體上，則F2中抗4-Bu植株中雌株應(yīng)該占$\frac{2}{3}$，而不是$\frac{1}{2}$．
（2）乙組研究者通過用化學(xué)藥劑處理該野生型植物，得到了乙品系抗4-Bu的植株，同時確定了相關(guān)基因為位于常染色體上的B、b，與A、a基因是獨立遺傳關(guān)系．甲、乙組研究者合作進行如下雜交實驗：
實驗組別抗4-Bu親本來源子代表現(xiàn)型及比例
雄株雌株
丙乙品系乙品系抗4-Bu：不抗4-Bu=2：1
丁甲品系乙品系抗4-Bu：不抗4-Bu=3：1
對丙組實驗結(jié)果最合理的解釋是B基因純合致死．丁組的子代中含有兩種抗4-Bu基因的個體比例為$\frac{1}{4}$（請用分數(shù)表示），這些含兩種抗4-Bu基因的植株隨機傳粉得到的子代，在被4-Bu處理后，存活植株中抗4-Bu性狀能夠穩(wěn)定遺傳的植株所占的比例是$\frac{1}{11}$（請用分數(shù)表示）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．某研究小組對一大豆新品種種子萌發(fā)和幼苗生長過程開展研究．首先將大豆種子置于水分（蒸餾水）、通氣、光照等條件適宜的環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢測萌發(fā)種子的干重變化，結(jié)果如圖所示．據(jù)圖1分析：

（1）第2-6天，種子從外界吸收水分，參與細胞內(nèi)生化反應(yīng)，導(dǎo)致干重增加．6天后種子干重減少的主要原因是細胞呼吸，分解有機物．
（2）種皮未突破前，種子以無氧呼吸為主．第4天，實驗小組測得種子吸收的O2和釋放的CO2之比為1：3，此時大豆細胞內(nèi)酒精增多，該物質(zhì)產(chǎn)生于細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)中．第10天，大豆的呼吸速率與光合速率大致相當．
（3）實驗小組在光照強度和CO2濃度等條件不變的情況下，測定不同溫度對大豆葉的凈光合速率和呼吸速率的影響，結(jié)果如圖2．分析，大豆最適生長溫度是18℃左右．在此溫度下，每100mm2葉面積上1小時光合作用制造的葡萄糖是66μmol．
（4）研究小組發(fā)現(xiàn)沙塵天氣影響大豆生長，分析認為：首先，沙塵天氣直接影響光反應(yīng)中的ATP和[H]產(chǎn)生，其次沙塵堵塞大豆葉氣孔，影響光合作用的暗反應(yīng)階段．

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同步練習(xí)冊答案