Question

3．已知淀粉酶可以水解淀粉為麥芽糖，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)為多肽．為了研究酶之間的相互影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)中所涉及酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)），請(qǐng)分析回答：

試管號(hào) 加入的物質(zhì)	1	2	3	4
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
蒸餾水	2mL	2mL
碘液	2滴		2滴
雙縮脲試劑		2mL		2mL
預(yù)期顏色變化	不變藍(lán)	紫色	①	②

（1）該實(shí)驗(yàn)所依據(jù)的兩個(gè)顏色變化原理是：a淀粉遇碘液變藍(lán)色；b蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（2）請(qǐng)簡述雙縮脲試劑的使用方法先向試管中注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化．
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，試管1、2還要分別加入2mL的蒸餾水，其目的是保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察．
（4）①處預(yù)期的顏色變化為藍(lán)色，理由是淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解．

Answer 1

分析 分析實(shí)驗(yàn)是運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，因此可以將試管1和3歸為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量為是否加蛋白酶；試管2和4可歸為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量亦為是否加蛋白酶．
實(shí)驗(yàn)中用了兩種試劑：碘液遇淀粉變藍(lán)，可以檢測淀粉是否被淀粉酶水解；雙縮脲試劑遇蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，檢測蛋白質(zhì)是否被水解．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)運(yùn)用了碘液和雙縮脲試劑，淀粉遇碘液變藍(lán)色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（2）在使用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管中注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化．
（3）在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，要遵循單一變量和對(duì)照性原則，即無關(guān)變量要保持相同且適宜，因此為了保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察，在實(shí)驗(yàn)過程中，試管1、2還要分別加入2mL的蒸餾水．
（4）試管3中同時(shí)加入了淀粉酶和蛋白酶，由于淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)，因此淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解，因此淀粉遇碘變藍(lán)，即①處預(yù)期的顏色變化為藍(lán)色．
故答案為：
（1）淀粉遇碘液變藍(lán)色　      蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)
（2）先向試管中注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化
（3）保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察
（4）藍(lán)色　     淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解

點(diǎn)評(píng) 本題考查了有關(guān)酶專一性的相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)記能力、分析實(shí)驗(yàn)表格的能力和實(shí)驗(yàn)探究的能力，難度適中．考生在做此類題型是注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理．